Les Zimtsterne, littéralement étoiles de Noël à la cannelle, sont des biscuits de l’Avent originaires d’Allemagne. Ces biscuits en forme d’étoile sont parfumés à la cannelle et recouverts d’un glaçage blanc éclatant.
Leur texture moelleuse et leur goût épicé font de ces douceurs un incontournable des fêtes de fin d’année.
Les biscuits sans gluten à base de blanc d’œuf et d’amandes sont faciles à préparer, même s’ils nécessitent un temps de séchage assez long avant d’être enfournés.
Étoiles de Noël à la cannelle : Zimtsterne
Après le demi-lunes vanillenous continuons avec le Bredele Noël. Et aujourd’hui, je vous propose une gourmandise. Le Zimtsterne de cookies Des étoiles de Noël originaires des régions germanophones où la cannelle et les amandes étaient des ingrédients luxueux réservés aux grandes occasions.
Leur forme en étoile rappelle les décorations de Noël, et leur goût épicé évoque la chaleur et la convivialité des fêtes de fin d’année.
Ces cookies sans farine ni beurre sont également appréciés pour leur simplicité et leur richesse de saveur. Après avoir réalisé les demi-lunes, il me restait le blancs d’œufs. Je suis allé chercher une recette rapide, et elle est dans le livre Bonbons de Noël que j’ai trouvé mon petit bonheur.
Ces biscuits à la cannelle sont incroyablement bons, mes filles les ont adorés. Mais malheureusement, ils n’avaient droit qu’à un seul cookie chacun, car je les avais préparés dans le cadre du cadeau gourmand à proposer aux enseignants des écoles.
La cuisson est rapide (environ 5 minutes). Je vous conseille donc de ne pas vous éloigner du four. La recette est tirée du livre de douceurs de Noël que m’a offert mon cher ami Natt, que je remercie beaucoup. Un livre qui m’a été très utile ces dernières années et dont j’ai tiré différentes recettes de Noël.
Ingrédients pour préparer ces cookies :
2 blancs d’œufs
260 g d’amandes finement mélangées à leur peau (vous pouvez choisir de prendre des demi-noisettes)
200 g de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment préparer les biscuits étoiles de Noël :
1. Commencez par écraser les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajoutez ensuite la cannelle puis le jus de citron.
2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez le reste du sucre glace en 3 fois.
3. Réservez 2 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage.
4. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs aux amandes. Incorporez le tout.
5. Formez une boule. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur de 1 cm.
6. Découpez des étoiles à l’aide d’emporte-pièces. Déposez ensuite progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Couvrir la surface des étoiles avec le glaçage réservé à l’aide d’une spatule ou du dos d’une petite cuillère.
8. Laisser sécher 12 heures dans un endroit sec et frais. Je ne l’ai laissé sécher que 2 heures et mes cookies étaient vraiment bons.
9. Cuire au four préchauffé à 220 C pendant environ 5 minutes en surveillant la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Apprécier!
Comment stocker les cookies :
Ces biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique. Ils s’améliorent souvent avec un ou deux jours de repos.
Pour d’autres idées de biscuits de Noël :
Biscuits de Noël en vitrail
Recette de sablés
Biscuits aux flocons de neige
Bredele Spitzbübe
Biscuits polonais au cacao Pierniczki
Biscuits étoiles à la cannelle, Zimtsterne
Les Zimtsterne, littéralement étoiles de Noël à la cannelle, sont des biscuits de l’Avent originaires d’Allemagne. Ces biscuits en forme d’étoile sont parfumés à la cannelle et recouverts d’un glaçage blanc éclatant.
-
Pilez les amandes avec 50 g de sucre glace. Ajoutez la cannelle. Ajoutez le jus de citron.
-
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez le reste du sucre glace en 3 fois.
-
Réservez 2 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage.
-
Ajoutez les blancs d’œufs aux amandes. Incorporez le tout.
-
Formez une boule. Étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace sur une épaisseur de 1 cm.
-
Découpez des étoiles à l’aide d’emporte-pièces. Déposer progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
-
Couvrir la surface des étoiles de cannelle avec le glaçage réservé à l’aide d’une spatule ou du dos d’une petite cuillère.
-
Laisser sécher 12 heures dans un endroit frais et sec (je n’ai laissé sécher que 2 heures et mes biscuits étaient vraiment bons).
-
Placer le four au four à 220 C pendant environ 5 minutes en surveillant la cuisson à partir de 3 minutes (le glaçage doit rester blanc).
-
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Se conserve très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Noël, glaçage, gâteaux algériens, sablés, confiseries, gâteaux secs, blanc d’oeuf
