Morokovcha, également connue sous le nom de carottes épicées coréennes, est une salade épicée de carottes marinées. Un plat savoureux de la cuisine Koryo-saram et une variante du kimchi.
Il est piquant, croquant, savoureux et constitue un merveilleux plat d’accompagnement ou apéritif. La marinade et la saveur épicée de ce plat vous feront apprécier les carottes.
Salade coréenne de carottes épicées
La salade de carottes coréenne croquante et épicée ravira les palais lors des repas en accompagnement. Fabriquées avec des carottes fraîches marinées à la coréenne, elles sont faciles, rapides et toujours délicieuses ! Prêt en 20 minutes.
Les carottes épicées coréennes sont un mélange d’ail, de coriandre, d’huile, de sucre et d’autres épices qui transforme ces carottes en un plat incroyable ! Cette délicieuse salade de carottes (Morkovcha) accompagne à merveille la viande grillée, le poisson ou le poulet rôti.
La particularité de cette salade est l’ajout de sucre blanc en poudre qui apporte une jolie saveur à la marinade.
Pourquoi s’appelle-t-on salade coréenne ?
Bien que nous appelions ce plat des carottes coréennes, cela n’a en réalité rien à voir avec la Corée.
Quant à l’histoire de cette salade, certains disent que les immigrants de souche coréenne qui vivaient en Extrême-Orient russe entre le XVIIIe et le début du XIXe siècle ont inventé cette salade de carottes marinées.
Les carottes coréennes sont issues du plat traditionnel coréen Kimchi (le chou mariné aux épices dont je vous avais déjà parlé dans ma précédente recette de soupe épicée). Comme certains ingrédients du Kimchi étaient difficiles à trouver en URSS, les Coréens ont commencé à y ajouter des carottes.
Au fil du temps, les carottes ont complètement remplacé le chou et ce plat est devenu particulièrement populaire dans les pays post-soviétiques comme l’Ukraine, la Russie et l’Asie centrale.
Voici pourquoi vous allez adorer cette recette
Ingrédients simples : Ces carottes coréennes épicées sont préparées avec des ingrédients simples de base du garde-manger. Carottes, ail, coriandre moulue, vinaigre et sucre : vous avez peut-être déjà ces épices dans votre cuisine.
Bonne santé : Les carottes crues sont une fantastique source de vitamines et d’antioxydants. Ils sont riches en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A et est bon pour les yeux. De plus, les carottes contiennent des fibres qui peuvent aider à maintenir un poids santé et à réduire le risque de maladie cardiaque.
Convient à de nombreuses occasions : Ce délicieux plat d’accompagnement coréen de carottes marinées peut être servi avec du riz cuit, des champignons et d’autres plats d’accompagnement. C’est parfait pour les pique-niques, les repas ou toute autre occasion spéciale.
Avec quoi servir la salade de carottes russe ?
La recette de la salade de carottes s’accorde bien avec du poulet, ou du poisson grillé (brochettes de saumon par exemple).
C’est également un incontournable en accompagnement du riz au bœuf.
Cette salade de carottes russe est couramment servie en apéritif lors de nombreuses fêtes slaves.
La salade coréenne peut-elle être préparée à l’avance ?
Cette salade coréenne peut être préparée plusieurs jours à l’avance. Permettre aux saveurs de se fondre donne une salade coréenne plus savoureuse.
Ingrédients pour la salade coréenne épicée
Carottes : râpez-les ou coupez-les en julienne à l’aide d’une mandoline.
Sucre en poudre : J’utilise du sucre en poudre.
Vinaigre : Dans les recettes d’inspiration asiatique, j’aime utiliser du vinaigre de riz, mais le vinaigre blanc ou le vinaigre de vin rouge fonctionneront également ici.
Huile : Il est préférable d’utiliser de l’huile de cuisson sans saveur. J’adore utiliser l’huile d’avocat pour cuisiner car elle convient à la cuisson à haute température.
Alternativement, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol. Si vous souhaitez utiliser de l’huile d’olive, je vous recommande d’utiliser de l’huile d’olive raffinée. Elle a une couleur plus claire que l’huile d’olive extra vierge et est sans saveur.
Comment faire cette salade coréenne épicée
Épluchez et râpez les carottes à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe manuelle.
Faites griller les graines de sésame en plaçant une petite poêle sur feu moyen. Ajoutez les graines de sésame et faites griller pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Assurez-vous de ne pas brûler les graines. Retirer du feu et transférer les graines de sésame dans un petit bol. Annuler.
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l’huile. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller, environ 2-3 minutes. Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées, remuez pendant 10 secondes et retirez rapidement du feu.
Conseil :
Ne faites pas cuire l’ail trop longtemps. Pas besoin de le faire dorer. Il ne faut que 10 secondes à l’ail pour libérer toute sa saveur dans l’huile. Au bout de 10 secondes, versez immédiatement l’ail et l’huile dans un bol avec les carottes.
Dans le saladier de carottes juliennes, versez l’huile chaude et l’ail. Ajouter la coriandre, la gousse d’ail restante, le sucre, la coriandre, les graines de sésame grillées, le vinaigre, le sel et le poivre.
À l’aide de cuillères à salade, mélangez soigneusement la salade. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec du sel. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Laissez mariner cette salade de carottes pendant au moins au moins 2 heures toute la nuit.
Ce temps sera suffisant pour que les saveurs se mélangent et se marient et vous obtiendrez de délicieuses carottes marinées épicées. Vous pouvez faire mariner la salade de carottes coréenne à température ambiante ou la placer au réfrigérateur.
Cette salade est généralement servie froide ou à température ambiante.
Il existe de nombreuses variantes de la salade coréenne de carottes. Dans certaines recettes, vous faites dorer l’oignon jaune dans l’huile, puis vous le jetez. Cette étape infusera l’huile chaude de saveur d’oignon. Si vous voulez plus de saveur d’oignon dans votre salade, allez-y.
Cette salade coréenne ne contient généralement pas de légumes supplémentaires. Cependant, vous pouvez également utiliser cette méthode de marinade sur d’autres légumes. L’aubergine, le céleri-rave et la courgette seront tous délicieux s’ils sont préparés de la même manière.
La salade de carottes coréenne épicée doit être conservée dans un récipient ou un bocal couvert au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
Instructions pour préparer cette salade à l’avance
Cette recette de salade coréenne de carottes (Morkovcha) est si simple à réaliser en une seule fois, mais si vous manquez de temps, vous pouvez commencer par râper les carottes à l’avance.
Conservez les carottes couvertes au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à passer aux étapes restantes.
Que servir avec des carottes coréennes épicées
Ce plat d’accompagnement unique est délicieux avec des champignons Stroganoff et de la purée de pommes de terre.
Les carottes marinées accompagneront également à merveille les Pierogies.
Vous pouvez également le servir en entrée, dans le cadre d’un apéritif-dîner avec d’autres accompagnements.
Comment faire une salade de carottes coréenne épicée
La salade de carottes coréenne croustillante et épicée ravira les palais de vos convives lors d’un repas en accompagnement unique. Fabriquées avec des carottes fraîches, de la coriandre, de l’ail, du vinaigre et du sucre, ces carottes marinées coréennes sont faciles, rapides et délicieuses !
- 3 carottes
- 1 ca-soupe sucre
- ½ c. à thé. café sel
- ¼ c. à thé. café poivre noir
- 3 ca-soupe huile d’avocat
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à thé. café coriandre
- 1 ca-soupe vinaigre de riz
- 1 ca-soupe graines de sésame
- 50 g coriandre
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Placez les carottes râpées ou coupées en julienne dans un grand saladier.
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Faites griller les graines de sésame pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Assurez-vous de ne pas brûler les graines. Retirer du feu et transférer les graines de sésame dans un petit bol. Pour réserver.
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Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l’huile. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller, environ 2-3 minutes. Ajoutez 2 gousses d’ail finement hachées, remuez pendant 10 secondes et retirez rapidement du feu. (Ne faites pas cuire l’ail trop longtemps. Pas besoin de le faire dorer. Il suffit de 10 secondes pour que l’ail libère toute sa saveur dans l’huile.
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Au bout de 10 secondes, versez immédiatement l’ail avec l’huile dans un bol avec les carottes.
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Versez l’huile chaude et l’ail sur les carottes. Ajouter la coriandre, la gousse d’ail restante, le sucre, la coriandre séchée, les graines de sésame grillées, le vinaigre, le sel et le poivre noir.
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À l’aide de deux cuillères à salade, mélangez soigneusement la salade. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu.
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Laissez la salade de carottes mariner pendant au moins 2 heures toute la nuit.
