Salade de roquette, maïs et avocat

Cette recette de roquette, maïs et avocat met en vedette les meilleurs ingrédients de saison pour créer une salade fraîche et savoureuse garnie d’une vinaigrette herbacée que toute la famille appréciera.

Un plat d’accompagnement facile et sain pour un repas chargé en semaine.

Salade de roquette, maïs et avocat

J’adore utiliser des produits frais dans mes salades. Cette salade de maïs grillé et d’avocat est l’une de mes préférées de l’été car j’utilise du maïs frais et sucré et parfois j’ajoute d’autres légumes les plus abondants de la saison.

Je cherche toujours des façons d’utiliser l’avocat parce que mes filles adorent les fruits et cette salade est tellement délicieuse ! Je l’ai fait plusieurs fois tout au long de l’été !

La salade se compose principalement de maïs grillé et d’avocat, les stars de la salade. Ensuite j’ajoute de la roquette poivrée, quelques asperges (mais c’est facultatif), des olives vertes et meilleure vinaigrette avec des herbes. La salade est fraîche et pleine de saveurs !

Pourquoi nous aimons cette recette

Haute en couleur : Cette salade utilise l’un de mes légumes préférés : le maïs. combiné avec des avocats et de la roquette. Un mélange de saveurs qui apporte du soleil dans nos assiettes et prolonge l’été !

Maïs grillé : Bien que le maïs puisse avoir un goût fade dans une salade de maïs cru ou en conserve, le griller lui donne une saveur supérieure. Vous pouvez le griller au four ou dans une poêle à grill spéciale.

Recette saine : Difficile de ne pas se sentir bien après avoir mangé cette salade à base de roquette, d’avocat, de maïs et d’une vinaigrette herbacée. La fraîcheur de cette salade offre un excellent contrepoint à la richesse des plats de barbecue estivaux.

Une façon d’utiliser les herbes : Si comme moi vous plantez du basilic dans votre jardin, il y a de fortes chances que vous en ayez une tonne. Une vinaigrette au basilic est une excellente façon d’utiliser le basilic autre que le pesto.

Parfaitement équilibré : Cette salade de maïs, d’avocat et de roquette n’est pas une salade ordinaire. Il y a un peu de tout : du maïs sucré, de l’avocat crémeux, de la roquette poivrée, des olives salées et des herbes rafraîchissantes. Chaque bouchée regorge de saveurs.

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de maïs, d’avocat et de roquette :

Fusée : Cette salade serait également excellente avec une autre variété de salades-feuilles, comme du chou frisé, des épinards ou un mélange de laitue.

J’adore la saveur légèrement poivrée de la roquette aux fruits et légumes sucrés.

Olives : J’utilise des olives vertes dénoyautées pour cette salade. Elles sont fermes et fruitées et offrent une saveur beaucoup plus douce que la plupart des autres olives.

Il est toujours plus simple d’acheter des olives dénoyautées pour réduire le temps de préparation.

Avocat : J’aime ajouter de l’avocat à cette salade de roquette et de maïs grillé en raison de sa texture fraîche et crémeuse et de sa valeur nutritionnelle.

L’avocat est riche en potassium, en fibres et en graisses saines, et rend la salade plus satisfaisante.

Maïs doux : J’utilise du maïs frais en épi. Si vous ne trouvez pas de bon maïs sucré, vous pouvez utiliser du maïs surgelé.

Recette de salade de roquette et d'avocat

Instructions étape par étape

Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez 4 épis de maïs. Vérifiez la cuisson après 5 minutes.

Vous pouvez également choisir de griller le maïs si vous préférez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients : huile d’olive, jus de citron, persil frais, basilic frais, sel, ¼ cuillère de poivre et agave jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter la roquette dans un grand bol à salade et arroser environ la moitié de la vinaigrette.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les épis de maïs puis ajoutez-le à la roquette avec les olives coupées en deux et les dés d’avocat.

Arroser du reste de vinaigrette et bien mélanger.

Servir aussitôt la salade garnie de copeaux de parmesan.

Bon à savoir :

◈ Assurez-vous d’utiliser du basilic et du persil frais dans cette recette.
◈ Utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour mieux incorporer les herbes.
◈ Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez également hacher les herbes très finement et les fouetter avec le reste des ingrédients.
◈ Griller le maïs ajoute une saveur supplémentaire à cette salade.
◈ Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez ajouter une poignée de pignons de pin ou de noix grillés pour plus de texture.

Comment conserver cette salade

Je vous conseille de conserver la vinaigrette séparément de la salade pour éviter qu’elle ne soit détrempée.

La salade se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Puis-je préparer cette salade à l’avance ?

Oui, c’est possible ! C’est aussi meilleur froid. Réservez simplement la vinaigrette et assaisonnez-la au moment de servir. Ajoutez également l’avocat au dernier moment.