Salade de lentilles à la Feta

La salade de lentilles à la feta est un plat équilibré et délicieux, parfait pour une pause déjeuner légère ou en accompagnement d’un dîner en semaine.

Facile à préparer, cette salade allie les bienfaits des lentilles à la fraîcheur de la feta, le tout agrémenté de légumes croquants et d’une savoureuse vinaigrette. Une recette simple et rapide qui ravira les papilles de vos convives.

C’est la saison où je cuisine le plus les légumineuses, et les lentilles font partie de celles que j’apprécie le plus, que ce soit en soupe ou en salade.

Salade de lentilles feta et concombre avec vinaigrette au citron

Salade de feta aux lentilles, tomates et concombres

Pour le déjeuner j’ai dû préparer une grillade et pour changer d’une ordinaire salade de laitue je me suis dit qu’une bonne salade de lentilles nous ferait le plus de bien. Je l’ai servi tiède après avoir cuit les lentilles à la dernière minute je n’ai pas eu le temps de les laisser refroidir, mais si vous préférez une salade de lentilles froide je vous conseille de les placer au réfrigérateur quelques minutes après les avoir égouttées.

Nous avons beaucoup apprécié cette salade tout simplement car elle était complète et autosuffisante, composée de pousses d’épinards, feta, olives, tomates cerises et concombre arrosées d’une vinaigrette citronnée maison, vous pouvez choisir une autre vinaigrette aux herbes par exemple.

Je fais cuire mes lentilles dans un mélange d’eau et de bouillon de légumes en y ajoutant une feuille de laurier, une branche de céleri et du thym frais sans oublier le zeste de citron.

Vous pouvez manger cette salade de lentilles telle quelle ou l’accompagner de viande rouge, de viande grillée, de poisson ou encore de crêpes végétariennes, etc.

J’utilise 125 g de lentilles vertes mais n’hésitez pas à doubler les quantités d’ingrédients pour une famille nombreuse.

La cuisson des lentilles est rapide, environ 20 minutes ; Je préfère les garder croquants. Je ne les sale pas puisque j’utilise un bouillon de légumes ainsi que la vinaigrette au moment de servir.

J’ai servi cette salade de lentilles avec un mélange de pousses d’épinards et de roquette que j’ai déposé au fond de l’assiette de service mais cela reste facultatif. Mon mari l’a servi avec un steak grillé et je l’ai préféré tel quel.

Conseils et variantes :

Ajouter des herbes fraîches : Le persil peut être remplacé ou complété par de la menthe ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire.

Ajouter d’autres légumes : Pour varier les plaisirs, vous pouvez inclure des carottes râpées, des radis ou des courgettes crues coupées en petits cubes.

Une version plus riche en protéines : Ajoutez des pois chiches ou des morceaux de poulet grillé pour le rendre encore plus nourrissant.

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Avantages nutritionnels de cette salade :

Cette salade de lentilles est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments essentiels :

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Ils sont parfaits pour un repas équilibré et satisfaisant.

La feta apporte du calcium et des protéines, tout en ajoutant une touche crémeuse et salée qui se marie parfaitement avec les lentilles.

Les légumes ajoutent des vitamines, des minéraux et des antioxydants, tout en apportant fraîcheur et croquant.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer cette délicieuse et savoureuse salade de lentilles

Rincez les lentilles puis versez-les dans une casserole. Ajoutez ensuite l’eau, le bouillon, le céleri coupé en tronçons, le laurier, le thym et le zeste de citron.

Cuire environ 25 minutes (les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes).

Égouttez les lentilles, puis retirez la feuille de laurier ainsi que le thym et le céleri.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en remuant vigoureusement.

Dans un saladier, versez les lentilles, ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil, la moitié de la feta, le concombre et mélangez le tout.

Arroser la salade de lentilles de vinaigrette et bien mélanger.

Dans un plat de service, disposez les feuilles de roquette ou les feuilles d’épinards et versez la salade de lentilles. Saupoudrer de persil haché et de feta émiettée.

Servir la salade tiède ou froide avec des quartiers de citron.

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Salade de lentilles

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