Une délicieuse salade de concombre, tomates cerises, oignons rouges, fromage de chèvre crémeux et herbes fraîches aux saveurs estivales. D’une texture croquante, colorée et rafraîchissante, il accompagne idéalement les viandes grillées, les barbecues et les brochettes. Le déjeuner parfait pour une chaude journée d’été.
Salade de concombre, tomates et fromage de chèvre
L’été je privilégie souvent les salades pour les repas du soir, surtout avec les fortes chaleurs actuelles qui nous éloignent de la cuisine. Mais voilà, les vacances touchent à leur fin, et la rentrée scolaire est prévue mardi. C’est donc pour nous le dernier week-end avant de reprendre nos habitudes.
J’ai préparé cette salade de concombre, tomate et oignon rouge un jour alors que j’avais la flemme de cuisiner. Nous sommes rentrés assez tard et c’était la salade parfaite ! Nous l’avons accompagné d’une escalope de poulet grillée aux herbes et épis de maïs.
J’ai garni ma petite salade de bûches de chèvre aux herbes que j’ai coupées en cubes. Je suis une grande fan de fromage de chèvre ! Je trouve que non seulement cela parfume agréablement la salade mais que cela la rehausse également.
Vous pouvez également conserver les bûches entières et les présenter à l’apéritif.
J’ai arrosé ma salade de concombres et de tomates de ma sauce vinaigrette grecque et l’ai garnie de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter plus de saveur, d’autant plus que j’ai un pot de basilic sous la main.
Cet été, j’ai pris soin d’acheter des petits pots pour planter du basilic, de la menthe et de l’origan, j’ai ainsi l’esprit tranquille toute l’année.
Pour d’autres idées de salades estivales originales et simples, je vous propose la salade de penne et feta à la grecque, la salade de pommes de terre, la salade de pâtes au thon, la salade César et la salade de pâtes au poulet grillé.
Cette salade de concombre et de tomates est notre préférée. Il est composé de quelques ingrédients simples et sa préparation ne prend pas plus de 10 minutes. J’ai choisi des tomates cerises rouges, jaunes et orange, des mini concombres croquants, de l’oignon rouge, du basilic frais et du fromage de chèvre pour créer l’équilibre parfait des saveurs. Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, remplacez-le par de la feta. Je vous conseille de ne pas faire l’impasse sur les herbes fraîches, qui rehaussent les saveurs de cette salade.
Quant à la sauce vinaigrette maison, j’ai utilisé la sauce grecque, mais vous pouvez choisir votre sauce habituelle ou cette vinaigrette aux herbes par exemple.
Comment réaliser cette salade de concombre ?
Coupez les tomates cerises en deux et réservez. Épluchez ensuite les concombres et coupez-les en tranches, puis en deux.
Prélevez les feuilles de basilic en retirant la tige et empilez-les, puis roulez-les et hachez-les finement.
Garnir le fond du saladier de laitue, ajouter les légumes (concombre, tomates cerises et oignons rouges).
Ajoutez les olives noires et le basilic (si vous servez la salade immédiatement, sinon attendez la dernière minute car les feuilles de basilic ont tendance à noircir).
Garnir de fromage de chèvre aromatisé, puis arroser de sauce vinaigrette maison. Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez.
Apprécier!
Salade de concombre, tomate, oignon et fromage de chèvre
- tomates cerises rouge, jaune et orange coupés en deux
- 2 petits concombres, pelés et coupés en deux
- 4 bûches de chèvre Signon aromatisées et coupées en cubes
- 1/2 oignon rouge haché
- quelques feuilles de laitue
- 6 feuilles de basilic
- olives noires Grec pour moi
- Vinaigrette maison
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Coupez les tomates cerises en deux et réservez. Épluchez les concombres et coupez-les en tranches, puis en deux si vous préférez.
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Prélevez les feuilles de basilic en retirant la tige et empilez-les, puis roulez-les et hachez-les finement.
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Garnir le fond du saladier de laitue, ajouter les légumes (concombre, tomates cerises et oignons rouges) dans un grand saladier.
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Ajoutez les olives noires et le basilic (si vous servez la salade immédiatement, sinon attendez la dernière minute car les feuilles de basilic ont tendance à noircir).
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Garnir de fromage de chèvre aromatisé et arroser de vinaigrette maison. Garnir de quelques feuilles de basilic et servir.
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