Fondant au chocolat au centre coulant, façon Cyril Lignac

Teste ça fondant au chocolat avec un centre qui coule et viens me donner des nouvelles.

Une recette qui nous vient du Chef Cyril Lignac qu’on ne présente plus et dont les recettes sont une valeur sûre et incontournable.

Ce fondant au chocolat au centre coulant est un dessert à la fois simple et sophistiqué qui ravira petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en choisissant soigneusement les ingrédients, vous êtes assuré de créer une sensation à chaque bouchée.

Fondant au chocolat au centre coulant, façon Cyril Lignac

Un dessert maison de qualité restaurant, idéal pour terminer un bon repas du soir, de quoi épater les convives. Un fondant au chocolat réalisé en mini bundt cakes qui rehausse ce gâteau au centre coulant. J’ai pris la liberté de modifier la recette en ajoutant du café instantané qui se marie très bien avec le chocolat.

UN mi-cuit au chocolat certes classique mais quand c’est fait maison et qu’on découvre un cœur qui coule c’est là que la magie opère.

Comment servir ce fondant au chocolat :

Il existe de nombreuses façons de le servir :

Fruits : garnir de framboises, fraises, myrtilles etc…

Coulis de fruits : Saupoudrer le fondant de coulis de fraise, coulis de cerise, coulis de framboise…

Crème : Vous pouvez choisir de garnir le fondant de crème anglaise ou de le servir avec une petite boule de glace vanille.

Le dîner étant assez copieux, je l’ai, pour ma part, servi simplement en le saupoudrant de cacao.

En suivant les conseils du chef, vous n’aurez aucun mal à reproduire le dessert à la maison :

• Beurrez et farinez bien le moule, surtout si vous devez le démouler avant de servir le dessert.
• Eviter de prolonger la cuisson au risque de ne pas obtenir ce joli coeur qui coule.
• Et surtout, servez ce dessert après un repas léger, afin de savourer chaque bouchée.

Dans tous les restaurants, on retrouve ce dessert si apprécié de tous ! Je vous propose aujourd’hui, la version de Cyrille Lignac, qui ne cesse de nous étonner avec ses desserts beaux et pourtant simples dont on ne se lasse pas. Et pendant le #confinement il nous a régalé avec entre autres le spectacle #tousencuisine et son en direct que j’ai aimé suivre sur Instagram.

Un gâteau au chocolat fondant et moelleux, au cœur terriblement délicieux et riche en saveur qui n’incite pas à s’arrêter à la première bouchée, bien au contraire !!. Le genre de dessert qu’on ne se lasse pas de préparer, d’autant qu’il cuit rapidement (10 minutes maximum au four) et que le fondant est prêt à être dégusté.

À l’approche des fêtes, je pense que les desserts à base de chocolat sont dans toutes les têtes. On teste, on revisite et on finalise. Pour les repas de fêtes, je sers toujours une mousse que j’essaie de sublimer au mieux pour l’occasion, en la recouvrant d’une tenue de fête, tout en restant simple, comme cette mousse façon sapin ou cette mousse chocolat servie dans des demi-sphères de chocolat. et garni d’une meringue.

Avec peu d’ingrédients vous pouvez réaliser un magnifique dessert, mais pour cela il vous faudra utiliser des produits de qualité, comme du chocolat de couverture ou encore des œufs bio. On obtient un beau gâteau moelleux, moelleux au cœur coulant et riche en goût. Que demander de plus pour en profiter ! Ah oui j’ai oublié et servi chaud ou tiède pour profiter d’un maximum de saveur.

Pour d’autres idées recettes du chef Cyril Lignac :

Gâteau au citron

Gâteau moelleux à la vanille

Crème vanille

Forêt Noire

Muffins au chocolat

Ingrédients pour un fondant réussi

Pour réaliser un fondant au chocolat au centre coulant, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :

Chocolat noir : Optez pour un chocolat à 70% de cacao pour une saveur intense.

Beurre : Préférez un beurre mou pour une texture fondante.

Œufs : Ils apportent structure et moelleux à votre gâteau.

Sucre : Ajustez la quantité selon votre goût et le chocolat utilisé.

Farine : Une petite quantité suffit pour maintenir le gâteau tout en conservant son côté fondant.

Comment faire une pépite de chocolat :

La recette est vraiment simple et ne nécessite pas beaucoup d’ustensiles : un simple mixeur, un saladier et une casserole.

1. Pour commencer, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Cela permet de mieux contrôler la température du chocolat pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes, auquel cas arrêtez-vous et mélangez avec une cuillère en bois.
2. Ensuite, battez les œufs entiers ainsi que les jaunes d’œufs avec le sucre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère. Une sorte de sabayon.
3. Incorporer le mélange chocolat et beurre au sabayon à l’aide d’une Maryse.
4. Ajoutez ensuite la farine en la tamisant sur la préparation.
5. Répartissez le mélange dans des moules en inox préalablement beurrés et farinés. Cuire au four 10 minutes maximum. Donc !! Votre dessert est prêt !
   

Mi-cuit au chocolat coeur fondant

Ce fondant au chocolat au centre coulant est un dessert à la fois simple et sophistiqué qui ravira petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en choisissant soigneusement les ingrédients, vous êtes assuré de créer une sensation à chaque bouchée.

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette française facile

• Préchauffer le four à 170°C.

• Commencez par beurrer et fariner les moules en inox ou en métal (les moules à muffins fonctionnent parfaitement).

• Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu.

• Dans un deuxième saladier, versez les œufs, les jaunes et le sucre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une sorte de sabayon mousseux.

• Incorporez le chocolat à l’aide d’une spatule et ajoutez la farine. Mélangez le tout.

• Versez le mélange dans les moules et enfournez 9 à 10 minutes.

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