LE Crème de lait est une crème portugaise semblable à Crème catalane La crème brûlée espagnole ou française, qui signifie lait crémeux, est une crème crémeuse parfumée à la cannelle et au zeste de citron.
Parfois appelé « crème brûlée portugaise », ce dessert traditionnel du Portugal charme les palais depuis des générations. Un délice simple mais sophistiqué qui incarne parfaitement l’art de la cuisine portugaise avec ses ingrédients simples et ses saveurs riches et réconfortantes.
N’hésitez pas à tester ce dessert qui offre une explosion de saveurs en bouche avec sa surface caramélisée et croquante.
Crème leite, crème de lait portugaise / crème brûlée portugaise
Contrairement à sa cousine la crème brûlée, Crème Léite ne pas cuire au four. C’est aussi plus rapide à préparer. Une recette très facile et surtout délicieuse.
La Leite Creme est souvent servie lors d’occasions spéciales et de fêtes de famille au Portugal. D’ailleurs, il est très courant d’en profiter à Noël ou pour le Nouvel An. Un dessert très apprécié des petits et des grands et très proche de la crème catalane.
Sa préparation et sa dégustation sont des moments de convivialité, où l’on partage non seulement un délicieux dessert, mais aussi des souvenirs et des traditions pour lesquelles chaque famille a sa propre recette.
Une recette très simple qui se cuisine dans une poêle que je trouve pratique, on la mettra à refroidir au réfrigérateur avant de caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine et de la servir immédiatement.
A la maison, nous sommes de grands fans de crème dessert, qu’elle soit vanille ou aux différents parfums : crème dessert au café, crème dessert au chocolat, crème caramel au beurre salé.
Si vous avez une bonne quantité de jaunes d’œufs à jeter, cette recette est faite pour vous, ou si vous êtes en panne d’idées, voici un index de recettes pour savoir quoi faire avec les jaunes d’œufs.
La recette est très simple et rapide, on aura besoin de lait, de jaune d’oeuf, de sucre et de fécule de maïs, on mélange le tout dans un saladier, on transfère dans une casserole et on cuit le tout sans arrêter de remuer pour que la préparation ne colle pas au fond de la casserole.
Une autre astuce qui peut être utile est qu’avant de verser le mélange lait-œuf dans la casserole, rincez la casserole sans la sécher.
Je vous conseille de caraméliser la surface au dernier moment, juste avant de servir la crème de lait, afin que le sucre caramélisé garde son croquant.
Si vous avez un chalumeau de cuisine c’est parfait, sinon saupoudrez la surface de la crème leite de sucre et enfournez sur position grill.
Des ingrédients simples pour une saveur sublime
L’une des caractéristiques les plus attrayantes de Leite Creme est la simplicité de ses ingrédients. Voici les principaux composants de cette douceur :
Lait : Comme son nom l’indique, le lait est l’ingrédient principal de cette crème onctueuse.
Sucre : Pour apporter une douceur essentielle. J’utilise souvent du sucre de canne.
Fécule de maïs ou amidon : consiste à épaissir la crème.
Jaunes d’oeufs : Ils confèrent à la crème sa texture riche et veloutée.
Zeste de citron et/ou bâton de cannelle : Pour parfumer délicatement le dessert.
Sucre pour caraméliser : Pour la couche croustillante et caramélisée qui caractérise ce dessert.
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Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
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Comment préparer la crème Leite :
Fouetter les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un bol. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit blanc.
Versez progressivement le lait en fouettant. Transférez le tout dans une casserole.
Ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez la casserole du feu, jetez-y les zestes de citron et le bâton de cannelle.
Versez la crème dans des ramequins. Couvrir la crème d’un film alimentaire et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en allumant le grill.
Crème Leite (crème de lait portugaise)
LE Crème de lait est une crème portugaise semblable à Crème catalane La crème brûlée espagnole ou française, qui signifie lait crémeux, est une crème crémeuse parfumée à la cannelle et au zeste de citron.
- 6 jaunes d’œufs
- 3 ca-soupe maïzena
- 170 g sucre
- 1 L lait
- 4 tranches zeste de citron
- 1 bâton cannelle
- Sucre ou du sucre de canne pour caraméliser
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Fouetter les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un bol. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit blanc.
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Versez progressivement le lait en fouettant. Transférez le tout dans une casserole.
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Ajoutez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
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Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
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Retirez la casserole du feu, jetez-y les zestes de citron et le bâton de cannelle.
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Versez la crème dans des ramequins. Couvrir directement de crème avec un film alimentaire et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
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Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou comme moi en allumant le grill.
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