C’est bientôt la Chandeleur ! Elle sera célébrée comme chaque année le 2 février. Et pour cette occasion, je vous propose des idées de crêpes à réaliser pour tous les goûts.
Voici une petite sélection de crêpesdu plus simple au plus complexe et tellement délicieux. Des crêpes qui peuvent être préparées en quelques minutes.
Salées ou sucrées, les crêpes sont les bienvenues en toute occasion. Ils sont parfaits au petit-déjeuner mais aussi au goûter ou pourquoi pas servis en dessert pour terminer un bon repas en famille.
Selon moi, c’est la meilleure collation de mon enfance ! Maman nous les préparait souvent avec différentes garnitures : des fruits dont des fraises et des framboises ou encore des pommes et des poires… J’ai essayé tellement de recettes de crêpes que je ne peux pas vous dire laquelle je préfère. Mais ne dit-on pas que les meilleures recettes sont celles de nos mères !
Ma mère n’a jamais ajouté de sucre à ses crêpes, surtout si la garniture l’était déjà !
Il faut savoir aussi qu’il faut faire plusieurs tests maîtriser là cuisiner des crêpes et obtenir une couche fine et uniforme.
L’utilisation d’une poêle à crêpes à bords courts peut faciliter la tache. Vous pouvez bien entendu remplacer la crêpière par une poêle antiadhésive classique. Une fois que l’on a pris le coup, on prend plaisir à faire des crêpes régulièrement.
Idées de crêpes pour la Chandeleur
Les crêpes ne sont bien sûr pas réservées qu’à la Chandeleur, on les déguste toute l’année. D’ailleurs le week-end on aime en préparer avec mes filles.
Je vous donne des idées sympas et amusantes à faire avec vos enfants comme le crêpes tourbillonnantes ou même le Crêpes roulées au Nutella.
Ma recette de crêpe préférée, et celle qui revient souvent sur notre table de goûter ou de petit-déjeuner, est celle de Pierre Hermé. C’est léger et doux. Testez-les ! Vous ne serez pas déçu.
Comment faire des crêpes :
Les crêpes sont généralement préparées à partir de farine, de sel, de lait et d’œuf. Nous nous plaignons souvent de la formation de grumeaux suite au mélange d’ingrédients secs avec des liquides. Et pour éviter ce désagrément, je vous conseille de tamiser la farine, de former un puits, puis d’ajouter le lait chauffé en fouettant.
Passons à la cuisine qui est la clé du succès des crêpes moelleuses et légères :
- Poêle : qui doit être très chaud. Il est également important d’utiliser une crêpière ou, à défaut, une poêle antiadhésive. Testez la chaleur de la poêle en arrosant quelques gouttes d’eau qui forment de petites gouttes.
- Texture de pâte à crêpe : Il ne doit être ni trop liquide, ni trop épais. On laisse souvent reposer la pâte une trentaine de minutes. Ma mère n’en préparait jamais et pourtant ses crêpes étaient délicieuses. Elle a mélangé tous les ingrédients dans un mixeur pendant quelques minutes et a immédiatement cuit les crêpes.
- Cuisson de la crêpe : Il faut le faire à feu moyen-vif pour une cuisson rapide afin d’éviter que la crêpe ne durcisse sur les bords.
- Crêpes légères : Remplacez (comme pour les crêpes Pierre Hermé) une partie du lait par de l’eau ou de l’eau gazeuse, et la farine par de la fécule de maïs.
Choix de garniture de crêpes :
Ganache au Nutella
Ganache au chocolat blanc
Crème fouettée au mascarpone
Confiture de marrons
Confiture de mangue
Caillé d’orange
crème de citron
sauce au chocolat
sauce à l’orange
Sauce caramel au beurre salé
Pâte à spéculoos maison
pâte à tartiner maison
Gianduja maison
Beurre de pomme au sirop d’érable
Alors prêt à faire frire les crêpes, A vos fourneaux !!!
Crêpes moelleuses pour la Chandeleur
De la crêpes doux et léger à réaliser avec vos enfants pour la Chandeleur comme la crêpes tourbillonnantes ou même le Crêpes roulées au Nutella.
- 4 œuf
- 200 g farine
- 500 ml lait
- 60 ml eau
- 1 cac sel
- 2 c. soupe eau de fleur d’oranger
- 1 cosse vanille
- 20 g beurre
- Dans un saladier versez la farine tamisée.
- Faites un puits et versez-y les œufs battus, le sel et la vanille fendue en deux et grattez les graines.
- Ajoutez la fleur d’oranger et le beurre fondu.
- Incorporer à l’aide d’un fouet et ajouter le lait et l’eau en fouettant.
- On obtient une pâte liquide et onctueuse. Laisser reposer 2 heures… ou pas.
- Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle.
- Huiler la poêle et verser une louche de pâte à crêpe (la poêle doit être très chaude), retourner la crêpe et cuire la deuxième face.
- Disposez progressivement les crêpes entre 2 assiettes et placez l’assiette au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour maintenir les crêpes au chaud.
- Garnir selon vos envies avant de servir.
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