Pour la Chandeleur, il n’y a pas que des crêpes sucrées. Les crêpes salées sont une excellente option pour les repas de semaine ! Fabriqués avec différentes garnitures, ils sont parfaits pour un déjeuner rapide, un brunch ou un repas du soir.
La crêpe ou galette salée est très simple à préparer avec des ingrédients de base : de la farine, de l’œuf, du lait et une pincée de sel. C’est la base de la pâte à crêpe que vous pourrez décorer avec les toppings de votre choix. Vous pouvez également l’utiliser pour une garniture sucrée.
Ce qui rend cette crêpe savoureuse irrésistible, c’est sa garniture. Quand j’étais petite, ma mère préparait souvent des crêpes aux champignons et de la béchamel gratinées au four. N’étant pas une grande fan de champignons, j’ai toujours eu ma part de crevettes.
Il existe une infinité de combinaisons de garnitures (fromage, viande et légumes). Saumon et épinards, jambon et fromage, champignons, épinards et feta… Vous pouvez également réaliser une galette de crêpes salée à la ricotta en alternant concombre, tomate et surimi… Un régal !
Tout le monde peut profiter des crêpes ! Vous trouverez des crêpes sans œufs, des crêpes sans lait, des crêpes sans beurre…
Quelle farine utiliser pour les crêpes salées :
Généralement c’est de la farine de sarrasin que l’on appelle sarrasin. C’est sans gluten ! Cependant, vous pouvez utiliser de la farine de blé.
Par quoi remplacer le lactose en cas d’intolérance :
L’eau gazeuse, qui permet de fluidifier la pâte à crêpes, remplace parfaitement le lait.
Si comme moi, vous préparez régulièrement des crêpes (en dehors de la Chandeleur) je vous conseille d’investir dans une crêpière et un râteau, vous obtiendrez des crêpes fines et uniformes.
Comment conserver la pâte à crêpes :
L’avantage de la pâte à crêpes, c’est qu’on peut la préparer à l’avance jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique et au réfrigérateur.
Garnitures pour la crêpe salée :
Les crêpes salées offrent une grande polyvalence en termes de garnitures. Ceux qui reviennent souvent sont :
Des crêpes au fromage et au jambon, mais aussi aux champignons et béchamel ou encore aux crevettes.
Le saumon et la crème fraîche sont également une garniture classique.
Le poulet à la crème et au pesto est un pur délice.
Les crêpes au fromage que j’affectionne particulièrement avec la Mozzarella, le chèvre et l’Emmental.
La liste est longue mais il y en a pour tous les goûts !
Conseils pour bien cuisiner des crêpes salées :
Graisser la crêpière avec du beurre fondu mélangé à de l’huile pour éviter que la crêpe ne colle.
Gardez les crêpes cuites empilées couvertes, elles ne colleront pas tant qu’elles seront chaudes. Une fois refroidies, vous pouvez les superposer en mettant du papier sulfurisé entre les crêpes à conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour les réchauffer plus tard.
La première crêpe est souvent un échec, c’est normal.
La pâte à crêpe peut être réalisée en moins de 5 minutes à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur. Je vous conseille cependant de laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes pour obtenir la meilleure texture.
Conservation des crêpes :
Une fois les crêpes complètement refroidies, couvrez-les d’une pellicule plastique et réfrigérez-les jusqu’à 3 jours.
Pour les réchauffer, placez-les quelques secondes sur une poêle antiadhésive ou une crêpière.
Pour congeler des crêpes cuites, laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec une couche de papier ciré entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent.
Transférez ensuite dans un sac de congélation et congelez jusqu’à un mois.
Laissez les crêpes décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de les réchauffer.
Si vous utilisez les crêpes salées pour un gratin, inutile de les réchauffer. Garnissez simplement, disposez dans un plat à gratin et enfournez.
Crêpes salées : 5 idées de recettes faciles
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 Crêpes salées au fromage : Crêpes salées fourrées au fromage et gratinées au four. Une recette incroyablement savoureuse et facile, surtout si les crêpes sont déjà prêtes. Un plat idéal pour le repas du soir.
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Galette de sarrasin aux Duxelles de champignons : Cette recette de crêpes de sarrasin fourrées aux duxelles de champignons est excellente pour un dîner ou un brunch rapide en semaine. La garniture a un mélange de saveurs de champignons, d’ail, d’échalotes et de persil. Le tout est enveloppé dans une galette de sarrasin. Un délice !
Crêpe bretonne complète : La crêpe complète fait partie de ces repas légers, rapides et surtout incroyablement délicieux. Il s’accorde parfaitement avec une petite salade verte. Je le propose parfois pour notre brunch du dimanche.
Crêpes de crevettes panées : Une délicieuse recette de crêpes panées fourrées d’une sauce béchamel au fromage et aux crevettes. Une idée de repas convivial pour la Chandeleur.plat, accompagnement, aux chandelles, cuisson rapide, cuisson express, plat complet
