Je suis l’heureux propriétaire d’un presse-agrumes et d’un mixeur depuis un certain temps maintenant. J’ai eu un peu de mal courbe d’apprentissage avec les deux et j’imagine que je ne suis pas seul, alors permettez-moi de vous transmettre certains de mes meilleurs conseils pour préparer des jus et des smoothies.
Si vous souhaitez revenir sur votre propre expérience et partager vos propres astuces, j’aimerais beaucoup que vous le fassiez dans les commentaires ! Je serai intéressé de comparer mes notes avec vous, et d’autres lecteurs en bénéficieront également.
Quel est le bon moment pour boire des jus et des smoothies ?
Ma résistance initiale à l’adoption des jus et des smoothies était la suivante : je ne voyais pas vraiment comment ils s’adapteraient dans mes habitudes alimentaires quotidiennes. Je ne cherchais pas vraiment à consommer plus de nourriture qu’avant, et je n’avais pas trop envie d’échanger l’un de mes plats préférés (un bol de déjeuner végétalien, ça vous dit ?) contre un grand verre de quoi que ce soit.
Mais! Ces lunettes hautes m’ont vite conquis et sont désormais les bienvenues, notamment à trois reprises :
- Les smoothies comme petit-déjeuner autonomeque je peux siroter en me préparant pour le travail ou en m’asseyant sur le canapé en regardant mes enfants se frapper – surtout en m’amusant – avec mes gants de boxe. (J’ai commencé la boxe, les gens ! C’est tellement amusant ! L’avez-vous essayé ?) Parce que j’ajoute des éléments de remplissage (voir ci-dessous), un smoothie à 7h du matin me tient jusqu’à l’heure du déjeuner, même pendant les matinées assez actives.
- Jus pressés à froid comme complément à mes déjeuners. J’adore mes bols pour le déjeuner en semaine et ils sont généralement riches en légumes, mais certains jours, il est plus rapide de me préparer un sandwich rapide et de le compléter avec un jus vert.
- Un smoothie ou un jus est un incroyable remontant l’après-midi. C’est énergisant et rafraîchissant, et sert le double objectif de me nourrir et de m’hydrater.
Cependant, je n’en fais pas une chose obligatoire ou quotidienne. Certaines semaines, j’en ai envie tous les matins, d’autres fois, j’ai envie de manger autre chose à la place. Ou bien mon emploi du temps devient plus chargé et je n’arrive pas à me préparer pour les préparer. Tout va bien.
Avez-vous besoin de recettes pour préparer des jus et des smoothies ?
Soyons clairs : je ne suis pas les recettes.
Je reçois un panier hebdomadaire de légumes d’un producteur, donc je le fais simplement en utilisant ce que j’ai et ce qui est de saison, en visant un équilibre de 2 pour 1 ou 3 pour 1 entre les légumes (l’accent est mis sur eux) et des fruits (juste ce qu’il faut pour adoucir et arrondir les saveurs).
En termes de produits, je m’inspire généralement des éléments suivants :
- Légumes verts: chou frisé, pousses d’épinards, laitue, feuilles de betterave ou de radis, diverses feuilles de salade
- Gains faciles : carottes, betteraves, concombres, courgettes (ceux-ci ne peuvent pas faire de mal)
- A utiliser avec parcimonie (saveurs fortes, n’en faites pas trop) : céleri, radis (rose, noir, daikon), fenouil, chou
- Herbes : persil, cerfeuil, menthe, coriandre
- Des racines savoureuses : une petite noix de gingembre frais ou de curcuma
- Fruits: pomme, poire, kiwis, baies, fruits à noyau, raisins, banane (pour les smoothies uniquement)
J’aime aussi en ajouter un peu fraîchement pressé jus de citron ou de limemais c’est une étape supplémentaire que je ne fais pas toujours.
Pour les smoothies, j’ajoute aussi un ingrédient épaississant ou deux pour rendre la texture plus onctueuse : une banane, un avocat, ou une grosse cuillerée de beurre de noix ou de beurre de coco.
J’utilise de l’eau glacée comme le liquide dans mes smoothies, et je trouve que les autres ingrédients sont suffisamment denses en saveur (en particulier le beurre de noix ou le beurre de noix de coco et les superaliments en poudre, voir ci-dessous) pour que le résultat n’ait pas du tout un goût aqueux. L’eau de coco ou les laits non laitiers sont de bonnes options, mais il est rare que je les utilise.
Devez-vous peler et couper les produits pour les jus et les smoothies ?
J’utilise des produits biologiques et je ne les épluche pas ; Je seulement laver ou frotter au besoin. J’enlève les tiges et les noyaux pour les smoothies, car ils ne seront pas filtrés, mais je les laisse pour l’extraction de jus (à l’exception des noyaux et des noyaux des fruits à noyau !).
En tant que astuce d’organisation pour le jus, je nettoie tous les fruits et légumes avant de commencer, mais je ne les coupe qu’en morceaux au fur et à mesure que je les alimente dans la goulotte. Cela me fait gagner un peu de temps et m’évite également de trop remplir et de bloquer le presse-agrumes, ce que j’ai tendance à faire autrement parce que je suis le manque total de patience de Jack.
Peut-on utiliser des superaliments dans les smoothies et les jus ?
Je me suis intéressé aux superaliments grâce à l’excellente entreprise française Sol Semilla, qui importe des superaliments de haute qualité et commercialisés de manière éthique en France. déshydraté et moulu formulaire. J’ai toujours quelques-uns de mes favoris sous la main, comme le lucuma, l’açai, le maïs violet, la caroube ou le nopal.
Je combine des parties égales de ceux que j’ai avec des éclats de cacao crus (ou de la poudre de cacao cru) et des graines de chia, je secoue pour combiner et j’ajoute environ une cuillère à soupe à mes smoothies en guise de amplificateur de texture, de saveur et de nutrition.
(Remarque : si vous voulez essayer celui de Sol Semilla superalimentsutiliser le code promo CANZ15 pour bénéficier de 15 % de réduction sur votre commande jusqu’au 1er novembre 2016.)
Ugh, avez-vous vraiment besoin de conserver et de réutiliser la pulpe des jus ?
Lors de l’extraction de jus de fruits et de légumes, la majeure partie des nutriments entre dans le jus et la pulpe qui reste est principalement constituée de fibres. Il existe de nombreuses façons de l’utiliser : muffins, soupes, crêpes… Je félicite les gens qui le font, ou à tout le moins le compostent, mais jusqu’à présent, cela ne m’arrive pas. Un jour peut-être. Je ne stresse pas pour ça.
Est-il acceptable d’expérimenter ? Comment gérer les échecs ?
Parce que je n’utilise pas vraiment de recettes et que j’essaie de nouvelles formules à chaque fois, j’essaie de noter (dans ma tête ou dans un cahier) mes combos les plus réussis pour pouvoir les reproduire et les développer.
Être prêt à expérimenter signifie aussi que de temps en temps je fais décisions malaviséescomme la fois où j’ai insisté pour ajouter TOUTES LES FEUILLES d’un bouquet complet de céleri à mon jus vert. Le résultat était à peine buvable. Mais c’était tellement plein de bonnes choses que je ne voulais pas le jeter. Qu’ai-je fait ? Je l’ai juste utilisé comme base pour un smoothie le lendemain matin, avec une banane et de la poudre de cacao cru. Le meilleur smoothie de tous les temps ! (PSA : préparez plutôt du sel de céleri avec des feuilles de céleri !)
Smoothie aux figues et à la rose
Pouvez-vous préparer des jus et des smoothies la veille ?
Si je veux ouvrir la voie à un smoothie matinal, je préparer tous les ingrédients la veille au soir. Je lave et coupe les fruits et légumes, les coupe en gros morceaux et les place dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Je mesure la poudre de superaliments, je récupère le beurre de noix ou de noix de coco que je prévois d’utiliser et je les mets directement dans le mélangeur, car ils se porteront bien à température ambiante pendant la nuit. Le matin, à peine réveillé, il me suffit de verser le contenu du récipient dans le mixeur, d’ajouter un peu d’eau fraîche et de mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Quant aux jus, la préparation de la veille consiste simplement à sélectionner les produits que je vais utiliser, laver et frotter au besoin, et placer dans un récipient au réfrigérateur pour un accès facile le lendemain.
Les ingrédients de mon Smoothie Bowl vert stimulant le système immunitaire.
Pouvez-vous préparer une grande quantité de smoothie ou de jus ?
je fais toujours plus que ce que je boirai tout de suite, mais pas plus que ce que je peux consommer en un jour ou deux au maximum. Je me rends compte qu’il y a une certaine perte de vitamines lorsqu’un smoothie ou un jus doit rester un peu, mais ils sont toujours bénéfiques sur le plan nutritionnel (aussi : toujours délicieux). Et c’est la seule façon pour moi de faire en sorte que cela fonctionne dans ma vie, alors voilà.
Pour les smoothies, je prépare une double portion et j’utilise un récipient comme celui-ci pour conserver et réfrigérer la portion supplémentaire.
Quant aux jus, je verse le surplus dans une bouteille en verre, et j’utilise cette pompe à vide (destignée à l’origine pour le vin, un petit outil fabuleux) pour évacuer l’air de la bouteille, et limiter l’oxydation.
Parlons nettoyage !
Je ne mentirai pas. Nettoyage n’est pas la partie la plus séduisante du jus. Mais j’ai trouvé mon propre modèle (plus d’informations ci-dessous) assez facile à nettoyer. Je me suis chronométré (désolé, c’est idiot ?) et, maintenant que je suis habitué à la tâche, il me faut un peu moins de 5 minutes pour démonter, laver et faire sécher les différents composants. Raisonnable, non ?
Nettoyer le mixeur après avoir préparé un smoothie, c’est un processus beaucoup plus rapide. Pour tirer le meilleur parti de ce grand pichet, j’utilise une de mes belles cuillères de dégustation d’Earlywood, qui ont un long manche mais un petit bol, et sont donc parfaites pour le travail. Ensuite, je mets simplement une goutte de savon à vaisselle dans le pichet, je le remplis à moitié d’eau chaude et je fais tourner le mixeur à puissance élevée pendant quelques secondes. Versez, rincez, le tour est joué !
Mon mixeur Optimum de Froothie et mon Whole Slow Juicer de Kuvings.
À propos de mon mixeur haute vitesse
Après des années d’aspiration à un mixeur haute performance – pour préparer des soupes vraiment onctueuses, des sauces et marinades rapides, des beurres et laits de noix, et bien sûr des smoothies – j’en ai enfin un. Sur la base de mes recherches, j’ai choisi le mélangeur Optimum 9400, distribué par la société australienne Froothie, comme alternative au plus connu Vitamix ou Blendtec. Il s’agit d’un mélangeur vortex tout aussi performant, sinon plus, et le pichet de 2 litres (2 pintes) fonctionne à la fois pour les ingrédients secs et liquides.
(J’en suis tellement content que j’ai conclu un partenariat avec la marque et j’ai une remise à proposer. Si vous êtes intéressé acheter un mixeur Froothie pour vous-même, utilisez le code promo CD-Optimum-Blender-20 obtenir 20 $ de rabais votre achat de l’Optimum 9400 ou 9200A sur la boutique américaine. Le même code vous obtiendra 20€ sur le site français, le site belge ou le site luxembourgeois. Pour mes amis canadiens, le code est CD-Optimum-Blender-25 et vous obtiendrez 25 $ CA sur le site canadien.)
Voir aussi mon examen détaillé du mélangeur Froothie Optimum 9400.
À propos de mon presse-agrumes pressé à froid
Après mûre réflexion (vous sentez une tendance ici ?), j’ai décidé d’investir dans le Whole Slow Juicer, fabriqué par la société coréenne Kuvings.
C’est parmi les le plus performant Les « presse-agrumes à mastication » du marché (malgré les modèles commerciaux), ce qui signifie qu’ils produisent une très grande quantité de jus, laissant derrière eux une pulpe presque sèche. Il est super simple d’utilisation et assez rapide, avec une goulotte suffisamment large pour recevoir de gros morceaux (= moins de temps passé à couper les produits = tellement important).
Et comme il s’agit d’un modèle vertical, il prend un minimum de place dans notre petite cuisine – moins que ne le ferait un robot culinaire moyen – nous pouvons donc justifier de le garder là et disponible pour un accès rapide et quasi quotidien.
Lorsque j’ai acheté mon presse-agrumes Kuvings, il était livré avec deux accessoires supplémentaires : un pour faire des smoothies (j’utilise mon mixeur pour ceux-ci, mais c’est une bonne option si vous n’en avez pas) et un autre pour faire des sorbets instantanés à partir de fruits surgelés – pensez au sorbet instantané à la banane, mais j’ai également utilisé des mangues, des baies et même de la crème glacée congelée dans un bac à glaçons.
3 principales ressources
Si vous avez besoin d’examiner des formules prédéfinies pour gagner en confiance ou laisser libre cours à votre créativité, voici quelques recommandations :
– L’Instagram et le livre de recettes « Simple Green Smoothies »,
– Les smoothies incontournables de Cassie,
– Le Big Book of Juices de Vanessa Simkin, tout juste sorti de presse, et son site Web All About Juicing.
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