Pain de mie brioché au miel d’acacia

Imaginez l’arôme réconfortant d’une brioche moelleuse légèrement dorée, enrichie par la douceur subtile et florale du miel d’acacia.

Cette recette de pain de mie brioché est une invitation à la gourmandise. Un équilibre parfait entre une texture douce et les bienfaits naturels d’un ingrédient noble qu’est le miel d’acacia.

Pain de mie brioché au miel d’acacia

A mi-chemin entre le pain de mie classique et la brioche traditionnelle, ce pain de mie allie la douceur de la brioche à la texture moelleuse du pain de mie.

Contrairement à la brioche pure, le pain de mie brioché est légèrement moins sucré, ce qui le rend plus polyvalent notamment pour les préparations sucrées ou salées. Mais ce qui rend cette délicieuse brioche si spéciale, c’est l’ajout de miel d’acacia au goût délicat et à la faible acidité, qui sublime cette brioche maison, en faisant une alternative saine au sucre classique.

Ce pain de mie est parfait pour accompagner votre petit-déjeuner ou votre collation. Vous pouvez également le transformer en délicieux pain perdu.

Une recette simple et délicieuse qui fera des heureux à l’heure du Sunday Brunch si, comme nous, vous en êtes adepte. Les ingrédients de base comprennent la farine, le beurre, le lait, le miel, les œufs et la levure. Certains artisans ajoutent une touche de vanille ou de fleur d’oranger pour une saveur encore plus délicieuse.

Cependant, vous pouvez remplacer le miel par du sucre dans cette recette. Je trouve cependant que cette version briochée au miel d’acacia bénéficie d’une douceur naturelle et d’un subtil arôme floral, qui rend le pain de mie si riche et raffiné qu’il serait dommage de ne pas l’apprécier.

Un pain parfait pour ceux qui recherchent une alternative plus saine, grâce aux bienfaits du miel naturel. Il se prête à une multitude d’usages, du petit-déjeuner énergétique aux pauses gourmandes.

Il y a 2 étapes clés à respecter pour réussir la réalisation d’un pain de mie brioché :

Pétrissage : Une pâte bien pétrie permet au gluten de se développer, garantissant une mie tendre et élastique.

Temps de repos : La fermentation lente confère au pain son goût subtil, sa légèreté et améliore sa conservation.

Les bienfaits du miel d’acacia sont nombreux :

Valeur nutritionnelle :

Le pain au miel d’acacia contient des sucres naturels plus faciles à digérer et potentiellement bénéfiques sur le plan énergétique, contrairement aux sucres raffinés que l’on retrouve souvent dans le pain de mie traditionnel. En savoir plus.

Texture:

La texture briochée est plus douce et gourmande, idéale pour les recettes sucrées (tartines au beurre, desserts) ou encore salées (pain perdu).

Les bienfaits du miel d’acacia

Le miel d’acacia est apprécié pour ses qualités uniques, notamment :

Teneur élevée en fructose : Il offre un faible indice glycémique, ce qui le rend plus adapté aux personnes surveillant leur glycémie.

Riche en antioxydants : Ces composés protègent les cellules contre les dommages oxydatifs, renforçant ainsi le système immunitaire et retardant le vieillissement​

Texture et conservation : Ce miel reste liquide plus longtemps que les autres, parfait pour un usage culinaire ou comme édulcorant naturel.

Goût délicat : Sa douceur légère et florale convient aux desserts, boissons et recettes délicates sans dominer les autres saveurs​

Comment préparer ce pain de mie brioché

Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez mousser 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel.

Faites un puits au centre de la farine. Versez ensuite le mélange levure-eau, le lait, le miel, l’œuf, puis l’huile et le beurre.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Formez une boule, placez-la dans le bol. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double (environ 2 heures à température ambiante).

Après ce premier temps de repos, dégazez la pâte sur le plan de travail fariné, c’est-à-dire qu’il faut aplatir la pâte pour chasser l’air produit par la levure, ce qui permet d’avoir une mie bien formée. et très aéré.

Beurrer et fariner légèrement le moule rectangulaire.

Etalez la pâte en 1 rectangle, et à partir de l’extrémité la plus courte, roulez-la sur elle-même puis placez-la dans le moule à gâteau ou à pain (26x 12cm).

Couvrir d’un linge humide et laisser lever environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface.

Enfourner 30 à 35 min (selon le four).

Dès la sortie du four, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Voici 3 idées de recettes faciles avec du miel :

Pain de mie brioché

Auteur : Samar

Cette recette de pain de mie brioché est une invitation à savourer un équilibre parfait entre une texture moelleuse et les bienfaits naturels d’un ingrédient noble qu’est le miel d’acacia.

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps de repos : 2 heures h

Type de plat Boulange

Cuisine Français

• 320 g farine T55
• 15 g levure de boulanger fraîche 7g de levure sèche active
• 100 ml eau
• 100 ml lait tiède
• 30 g beurre doux à température ambiante
• 2 ca-soupe huile
• 1 ca-soupe miel d’acacia
• 1 ca-café sel
• 1 œuf

dorure

• 1 jaune d’oeuf
• 1 ca-soupe lait

• Mélangez la levure avec l’eau tiède, mélangez et laissez mousser 15 minutes.

• Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel.

• Faites un puits au centre de la farine. Versez ensuite le mélange levure-eau, le lait, l’œuf, puis l’huile, le miel et le beurre.

• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

• Formez une boule, placez-la dans le bol. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double (environ 2 heures à température ambiante).

• Après ce premier temps de repos, dégazez la pâte sur le plan de travail fariné, c’est-à-dire qu’il faut aplatir la pâte pour chasser l’air produit par la levure, ce qui permet d’avoir une mie bien formée. et très aéré.

• Beurrer et fariner légèrement le moule rectangulaire.

• Etalez la pâte en 1 rectangle, et à partir de l’extrémité la plus courte, roulez-la sur elle-même puis placez-la dans le moule à gâteau ou à pain (26x 12cm).

• Couvrir d’un linge humide et laisser lever environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface.

• Enfourner 30 à 35 min (selon le four).

• Dès la sortie du four, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

boulangerie, boulangerie, sandwich, croque-monsieur, pain perdu, cuisson au four, cuisson facile