Vous allez adorer ce batbout en peluche ! Un pain marocain savoureux et moelleux, cuit à la poêle, ou sur une plaque chauffante, parfait pour les garnitures de sandwichs de toutes sortes : thon, poulet ou viande hachée. C’est également un excellent accompagnement pour des viandes grillées comme le kofta, ou un petit-déjeuner avec du beurre, du miel, du fromage ou de la confiture.
Le pain batbout est également connu sous d’autres noms comme mkhamer ou matlouh.
Batbout farci à la viande hachée
Le batbout est apprécié pour sa texture douce et légère. C’est un incontournable de la cuisine marocaine, servi aussi bien lors des repas de tous les jours que lors d’occasions spéciales. Traditionnellement, ce pain est préparé avec de la semoule fine ou un mélange de semoule et de farine, ce qui lui confère une texture distincte. Vous pouvez varier le ratio de farines en utilisant un mélange de farine blanche et de farine de blé entier. La semoule ou farine de blé est essentielle à la texture et à la saveur classiques du batbout.
Une fois farci, le batbout se transforme en collation ou en repas complet accompagné d’une simple salade.
Étant donné que ces petits pains peuvent être préparés à l’avance et bien se congeler, je recommande d’en faire de grandes quantités.
Ces batbouts sont farcis de viande hachée parfumée à la cannelle et au persil. Une recette que je prépare régulièrement pendant le mois de Ramadan. J’ai déjà proposé des batbouts farcis au thon. Vous pouvez aussi choisir une farce à base de poulet et c’est tout aussi bon.
Concernant la pâte j’ai utilisé ma recette de batbout de thon au yaourt. Il y a aussi cette recette de batbout sans faille.
La préparation du batbout est aussi simple que les autres pains. On commence par réaliser une pâte à pain, mais avec une texture plus élastique et aérée. Après repos, la pâte est divisée en petites portions qui sont ensuite aplaties pour former des disques.
Ces disques sont poêlés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gonflés et prêts à être farcis.
Comment préparer la farce du batbout de viande hachée :
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir quelques secondes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la cassant à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cannelle. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
En fin de cuisson ajoutez le persil et une poignée de fromage râpé.
Laisser refroidir et ajouter les olives vertes et l’œuf dur écrasé.
Badigeonner le fond des batbouts de moutarde et garnir de cette farce à la viande hachée.
Vous pouvez ajouter de la laitue et une tranche de tomate.
Apprécier!
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Batbout farci à la viande hachée
Blague:
- 250 g viande hachée
- 1 oignon
- 1 pincer cannelle
- 50 g persil ciselé
- sel
- poivre noir
- 1 poignée fromage râpé
- 1 poignée olive verte finement coupé
- 1 oeuf dur
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Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon émincé quelques secondes.
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Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la cassant à la fourchette. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de cannelle et poursuivez la cuisson.
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En fin de cuisson ajoutez le persil et une poignée de fromage râpé.
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Laisser refroidir et ajouter les olives vertes et l’œuf dur écrasé.
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Badigeonner le fond des batbouts de moutarde et farcir du mélange de viande hachée.
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Vous pouvez ajouter de la laitue et une tranche de tomate.
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