LE Pide est un pain de forme ovale rempli de différentes garnitures. Une sorte de cousine de la pizza turque Gozleme pizza ou est un pain turc plat de forme ovale avec de la viande hachée et des légumes.
C’est l’un des fast-foods les plus populaires en Turquie, mais aussi en Arménie et au Moyen-Orient en général. La viande hachée épicée (Kiymali pide) est la garniture la plus courante.
Ce pizza piquante est servi dans les restaurants turcs du monde entier avec différentes garnitures.
Pide, pizza turque à la viande hachée
LE pide est un plat turc cuit au four avec du pain (souvent décrit comme une pizza turque), garni d’une variété de garnitures, notamment de la viande hachée épicée, des épinards et du fromage, etc.
Une savoureuse pizza parfumée au Sumac à laquelle j’ajoute des poivrons doux tricolores pour plus de goût. La recette est très simple, vous pouvez utiliser votre propre pâte à pizza préférée. Je garde le mien, celui que je prépare depuis des années et dont je suis satisfait.
Pendant le mois de Ramadan, je prépare souvent cette pizza turque pour changer du bourek. Mais aussi durant l’année, surtout lorsqu’il fait chaud, on aime préparer des plats simples et rapides.
Lors de mon déménagement, j’ai dû changer mon matériel de cuisine, ce qui m’a poussé à me débarrasser de mon four et à faire une pause de quelques semaines afin de retrouver le meilleur matériel. Dès que ma cuisine fut équipée, je me suis empressé de préparer ce pizza turque pour toute la famille.
Pide
Chaque région de Turquie, mais aussi d’Arménie ou du Moyen-Orient possède sa propre recette pour réaliser sa Pizza Pide. La pâte reste pratiquement la même, mais les garnitures varient.
Vous pouvez varier les ingrédients et les épices selon vos goûts. Par exemple, ajoutez un œuf au centre de la pizza pide turque.
Pour ma part, j’ai brossé les bords de la pizza et j’ai cassé l’œuf battu sur la garniture. Vous pouvez cependant choisir des versions individuelles ou comme moi une grande pizza.
La pizza turque est servie coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches et chacun se sert.
Comment faire du pide turc :
Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) puis laisser mousser environ 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et l’huile ainsi que la levure.
Commencez à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle, n’hésitez pas à rajouter de la farine.
Beurrer un saladier avec de l’huile d’olive et y déposer la pâte. Couvrez ensuite d’un film plastique et d’un torchon et laissez la pâte doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez la garniture de la pizza pide :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre, puis ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.
Ajoutez la viande hachée et séparez-la avec une fourchette.
Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Hors du feu ajoutez l’épice Sumac (si vous en avez cela donne un très bon goût). Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir.
Ajoutez le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Mélangez bien les ingrédients et réservez.
Coupez la tomate en petits cubes et réservez.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Abaissez la pâte et coupez-la en deux (vous aurez ainsi 2 grosses pizzas sinon 4 pour les pizzas moyennes).
Formez une boule de pâte et étalez-la en forme ovale.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer la surface d’amidon pour éviter l’humidité.
Disposez la moitié de la garniture de viande hachée, ajoutez les morceaux de tomates et le fromage râpé.
Fermez les bords de la pizza en formant une sorte de bateau, en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s’ouvre pendant la cuisson.
Badigeonner les bords d’œuf battu et déposer un peu d’œuf sur la surface de la garniture.
Faites de même pour le reste de la pâte.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
A la sortie du four, coupez la pizza en deux dans le sens de la longueur puis horizontalement.
Servir immédiatement !
Apprécier!
Vous pouvez accompagner cette pizza avec :
Salade Piyaz turque
Salade turque au boulgour et tomates, Kisir
Ayran turc au yaourt
Soupe de vermicelles rapide, recette turque
Pizza turque à la viande hachée, pizza pide
Le Pide, est un pain ovale avec différentes garnitures, c’est le fast-food le plus populaire en Turquie. Je vous propose la pizza turque facile et ultra savoureuse à la viande hachée épicée (Kiymali pide) pour un repas rapide.
- 3 tasse farine
- 250 ml lait chaud
- 1 ca-soupe levure sèche active
- 1 ca-café sucre
- 1 ca-café sel
- 1 œuf
- 3 ca-soupe huile végétale
- 1 pincer Sumac
Pour la garniture :
- 250 g Le bœuf haché maigre
- 1 oignon couper
- 2 gousses d’ail haché
- 2 ca-soupe beurre ou huile végétale
- 1/2 ca-thé cumin
- poivre noir
- 1 ca-café sel
- 1 ca-soupe persil frais ciselé
- menthe fraîche quelques feuilles
- 2 ca-soupe jus de citron
- 1 tomate
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Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laisser mousser.
-
Versez la farine dans un saladier et ajoutez le sel et le sucre. Mélanger.
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Ajoutez l’oeuf et l’huile ainsi que la levure.
-
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle, n’hésitez pas à rajouter de la farine.
-
Beurrer un saladier avec de l’huile d’olive et y déposer la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et d’un torchon. Laissez la pâte doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez la garniture de la pizza pide :
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
-
Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.
-
Ajoutez la viande hachée et séparez-la avec une fourchette.
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Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Hors du feu ajoutez l’épice Sumac (si vous en avez cela donne un très bon goût). Versez le mélange dans un saladier et laissez refroidir.
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Ajoutez le persil haché, la menthe hachée et le jus de citron. Mélangez bien les ingrédients et réservez.
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Coupez la tomate en petits cubes et réservez.
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Préchauffer le four à 200 C (400 F).
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Abaissez la pâte et coupez-la en deux (vous aurez ainsi 2 grosses pizzas sinon 4 pour les pizzas moyennes).
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Formez une boule de pâte et étalez-la en forme ovale.
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Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Saupoudrez la surface d’amidon si vous le souhaitez pour éviter l’humidité.
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Disposez la moitié de la garniture de viande hachée, ajoutez les cubes de tomates et le fromage râpé.
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Fermez les bords de la pizza en formant une sorte de bateau, en scellant bien les extrémités pour éviter que la pâte ne s’ouvre pendant la cuisson.
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Badigeonnez les bords d’œuf battu et versez un peu d’œuf sur la surface de la garniture à l’aide d’une cuillère.
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Faites de même pour le reste de la pâte.
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Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
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A la sortie du four, coupez la pizza en deux dans le sens de la longueur puis horizontalement.
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Servir chaud.
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