Gözleme, crêpes turques à la viande hachée

LE Les Gözleme sont des pains plats turcs dorés et farcis de différentes garnitures. Des pains rapides cuits à la poêle dont la texture rappelle celle du pain plat au yaourt.

Essayez cette recette de Gözleme, des crêpes turques farcies de viande hachée et façonnées en chaussons. Une recette facile et rapide, idéale pour un déjeuner rapide, un brunch ou un repas du soir.

Le Gözleme traditionnel est un pain turc plat, fabriqué à partir de feuilles roulées à la main appelées yufka, légèrement badigeonnées de beurre et farcies de diverses garnitures telles que de la viande hachée, des épinards, de la feta, etc. et cuites sur une plaque chauffante.

Garnitures pour Gozleme sont nombreux et varient selon les régions, et comprennent des viandes variées (tranches de bœuf, émincé d’agneau) ainsi que des fruits de mer frais ou fumés, des légumes (épinards, courgettes, aubergines, poireaux, blettes, poivrons divers, oignon, échalote, ail). Du fromage est ajouté (feta, fromage blanc turc), ainsi que des œufs, des herbes et des épices.

Ces Crêpes turques ou Gözleme sont servis au petit-déjeuner ou comme collation à l’heure du goûter. En Turquie, on les retrouve à tous les coins de rue. Un fast food très apprécié allant du plus traditionnel (viande hachée, épinards et feta, pomme de terre et oignon), au plus contemporain (chocolat et zeste d’orange, noix et banane au miel, saumon fumé et citron).

La version que je vous propose aujourd’hui est un Gözleme très simple farci de viande hachée. La pâte est très simple et rapide à préparer. Les crêpes sont prêtes à être dégustées au déjeuner ou à tout moment de la journée.

Source : Ma fleur d’oranger

Crêpes turques, Gözleme à la viande hachée

J’aime beaucoup la simplicité de réalisation de ces pains plats, cuits à la poêle et farcis au goût de toutes sortes de garnitures. Les plus populaires sont le bœuf haché et les pommes de terre, les épinards et la feta. C’est certainement le pain le plus simple à préparer. La pâte ne contient traditionnellement pas de levure, elle est généralement composée de farine, d’huile d’olive, d’eau et de sel. On obtient une pâte très facile à travailler.

Astuce cuisine pour un Gözleme réussi :

Si vous préférez, vous pouvez étaler finement un morceau de pâte, puis déposer la garniture sur toute la surface et recouvrir d’une seconde pâte finement étalée. Après la cuisson, coupez simplement en 6 ou 8 morceaux et dégustez.

En Turquie, les Gözlem sont très larges, de la taille d’une grosse pizza. Essayez de les faire de la taille de votre poêle, moyenne ou petite. La crêpe sera plus facile à transférer dans la poêle et à retourner

Aussi, ne les faites pas épaisses, nous voulons des crêpes fines et croustillantes.

Utilisez une planche pour transférer la pâte dans le moule, surtout si vous préférez faire de gros pains. Une fois une face cuite, la surface sera croustillante et donc plus facile à retourner à l’aide d’une spatule.

Préparation de la pâte :

Commencez par diluer la levure dans du lait tiède et laissez-la mousser.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre puis mélangez.

Ajoutez ensuite le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.

Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Formez ensuite une boule, couvrez et laissez lever 45 minutes à 1 heure.

Préparation de la farce :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et la sueur, puis ajoutez l’ail et faites revenir.

Ajoutez ensuite la viande hachée. Salez, poivrez et mélangez à la fourchette.

Ajoutez le poivre et les épices. Laissez ensuite cuire quelques minutes.

Retirez la casserole du feu et versez la farce dans une assiette creuse. Laisser refroidir.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Saupoudrez ensuite le plan de travail de farine.

Etalez chaque morceau de pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez 1 cuillère à soupe de farce ainsi que le fromage râpé sur la moitié de la pâte. Replier la pâte sur elle-même.

Faites chauffer une poêle (une crêpière) et faites cuire les crêpes des deux côtés environ 5 minutes de chaque côté.

Badigeonner de beurre et servir immédiatement.

Apprécier!

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Gözleme, crêpes turques à la viande hachée

Auteur : Samar

Le Gözleme est un pain plat turc croustillant farci de différentes garnitures ! Vous pouvez choisir une garniture : soit des épinards et de la feta, soit du bœuf haché et des poivrons. Cuisson rapide à la poêle et idéale pour un repas rapide en semaine.

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Durée totale 15 minutes min

Type de plat Crêpes

Cuisine turc

• 400 g farine J’utilise de la farine à pain
• 1 ca-soupe levure sèche
• 1 ca-thé sel
• 1 ca-thé sucre
• 250 ml lait tiède
• 40 g beurre

Pour la farce :

• 200 g viande hachée
• 1 oignon hache
• 1/2 poivron rouge
• olives vertes petite poignée (facultatif)
• persil
• Fromage râpé
• cannelle
• sel poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive

Préparez la pâte :

• Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser.

• Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre et mélangez.

• ajoutez le lait tiède et la levure ainsi que le beurre mou.

• Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

• Former une boule, couvrir et laisser lever 45 minutes à 1 heure.

Préparez la farce :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites suer, ajoutez l’ail et faites revenir.

• Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez.

• Ajoutez le poivre et les épices, laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la poignée d’olives vertes et le persil haché.

• Versez la farce dans une assiette creuse et laissez refroidir.

• Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Saupoudrer le plan de travail de farine. Etalez chaque morceau de pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farce ainsi que le fromage râpé à la moitié de la pâte. Fermez la pâte.

• Faites-moi chauffer une poêle ou une crêpière et faites cuire les crêpes des deux côtés environ 5 minutes de chaque côté.

• Badigeonner de beurre et servir chaud.

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