Des petits biscuits de Noël absolument délicieux, à déguster idéalement en automne ou en hiver. Ils sont très faciles et sont préparés avec des noisettes et du café.
Pour plus de gourmandise, les extrémités des biscuits sont trempées dans du chocolat fondu. Une recette à base de jaune d’œuf uniquement. Une fois le chocolat sec, il se conserve très bien dans une boîte en fer dans un endroit sec.
Biscuits de Noël ou bûches noisettes et café
Aujourd’hui je partage avec vous une autre recette de Bredele ou biscuits de Noël. Pour faire les meringues des merveilleuses, j’avais conservé les jaunes d’œufs au réfrigérateur et il me fallait trouver une recette de biscuits rapides. Je ne voulais pas refaire les Hélènettes, qui ont toujours un grand succès auprès de ma famille. Et la recette des bûches de mon amie Isabelle du blog A Little Hunger était parfaite.
Ces biscuits de Noël en forme de bâtonnet sont faciles à préparer et ne nécessitent aucun matériel particulier. Cependant, vous aurez besoin d’un petit robot culinaire pour broyer les noisettes entières en poudre, ce qui rendra les biscuits encore plus savoureux.
Mes filles ont adoré les servir avec du chocolat chaud et sous forme de bâtonnets c’est trop mignon !!. Ils complèteront le cadeau gourmand que ma fille Layla réalise avec son école dédiée aux nécessiteux.
J’aime beaucoup le goût particulier des noisettes, associé au café c’est une excellente association de saveurs qui fait des petits gâteaux très délicieux.
Les noisettes fraîchement moulues ajoutent de la texture et le goût est un mélange de biscuits au beurre et de sable friable. La pâte est assez molle, il faudra donc la réfrigérer une bonne heure pour pouvoir la manipuler facilement.
Trucs et conseils :
- Si vous utilisez du beurre froid et que vous le poncez entre vos doigts avant d’ajouter le reste des ingrédients, vous obtenez des biscuits particulièrement friables. Ces petits gâteaux de Noël sont incroyablement délicieux, nous les avons accompagnés d’un bon chocolat chaud à la guimauve.
- A la sortie du four, ces biscuits sont fragiles. Assurez-vous de les laisser refroidir pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
- Faites des petits bâtonnets car ils s’étaleront à la cuisson.
- Au lieu des noisettes, vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande.
- Pour éviter l’humidité lors du stockage, saupoudrez le fond de la boîte de riz avant d’y déposer les biscuits.
- Si vous n’avez pas de café instantané, remplacez-le par de l’extrait de café ou du cappuccino.
Lorsque vous façonnerez les bûches, ne laissez pas le reste de la pâte à température ambiante car elle deviendra trop molle et collera au plan de travail. Je vous conseille de procéder par lots en divisant la pâte en plusieurs morceaux et de réfrigérer le reste.
La cuisson des bûches est rapide, 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords mais pas trop. Nous voulons des biscuits friables, pas croustillants. Laissez-les refroidir complètement avant de les tremper dans le chocolat fondu.
Si vous avez des jaunes d’œufs qui traînent au réfrigérateur, c’est le meilleur moment pour les utiliser avec les différents bredeles à offrir en cadeau gourmand.
Une recette qui me vient de ma chère Isabelle du blog Une petite faim et qui nous a plu.
Préparons ensemble ces biscuits Bredele de Noël aux noisettes :
- Pour commencer, dans un bol, mélangez le café soluble avec 1 cuillère à café d’eau. Alors réservez.
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et la poudre de noisettes. Ajoutez ensuite le sucre.
- Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et poncez du bout des doigts.
- Ajoutez enfin les jaunes d’oeufs ainsi que l’extrait de vanille et le café dilué (ou extrait de café).
- Recueillez la pâte sans trop la pétrir puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérer environ 1 heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en plusieurs morceaux.
- Abaisser chaque morceau de pâte en une bûche de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, coupez des bûches d’environ 5 à 6 cm de long à l’aide d’un couteau.
- Déposer progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Trempez ensuite chaque extrémité des biscuits dans le chocolat.
- Placer sur la grille et laisser prendre le chocolat avant de ranger les biscuits dans une boîte en métal.
Pour les autres biscuits de Noël :
Biscuits de Noël en forme de hibou (Sablés en forme de hibou)
Biscuits polonais au cacao : Pierniczki
Biscuits de Noël en vitrail
Biscuits de Noël ou bûches noisettes et café
Ces petits biscuits de Noël sont incroyablement délicieux, idéalement accompagnés de chocolat chaud. Ils sont très faciles et sont préparés avec des noisettes et du café. Pour plus de gourmandise, les extrémités des biscuits sont trempées dans du chocolat fondu. Une recette très simple et rapide utilisant uniquement du jaune d’œuf. Une fois le chocolat sec, il se conserve très bien dans une boîte en fer dans un endroit sec.
- 100 g poudre de noisette
- 2 jaune d’oeuf
- 275 g farine
- 80 g sucre
- 200 g beurre
- 1 extrait de vanille ca-café
- 2 ca-cafe café soluble ou extrait de café
- 1/4 ca-café levure chimique
- 100 g chocolat noir 70% de cacao ou chocolat au lait
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Dans un bol, mélangez le café instantané avec 1 cuillère à café d’eau. Réserve.
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Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et la poudre de noisettes. Ajoutez ensuite le sucre.
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Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et poncez du bout des doigts.
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Ajoutez enfin les jaunes d’œufs ainsi que l’extrait de vanille et le café dilué (ou extrait de café).
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Recueillez la pâte sans trop la pétrir puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérer environ 1 heure.
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Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en plusieurs morceaux.
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Abaisser chaque morceau de pâte en une bûche de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, coupez des bûches d’environ 5 à 6 cm de long à l’aide d’un couteau.
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Déposer progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
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Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie. Trempez ensuite chaque extrémité des biscuits dans le chocolat.
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Placer sur la grille et laisser prendre le chocolat avant de ranger les biscuits dans une boîte en métal.
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