Les financiers myrtille et citron sont de merveilleux petits gâteaux qui allient la douceur de l’amande, l’acidité du citron et la douceur fruitée de la myrtille. Ils sont moelleux et parfaits pour satisfaire une envie sucrée ou pour accompagner une pause café.
Financiers myrtille et citron, une délicieuse association de saveurs
Un délicieux Recette de financiers au citron et à la myrtille parfumé au zeste de citron ! Idéales pour un café gourmand ou un goûter entre amis, ces gourmandises émerveilleront les papilles des convives. Des petites bouchées sucrées parfaites pour profiter des saveurs estivales des myrtilles et de la fraîcheur du citron. Leur texture légère et moelleuse en fait le dessert idéal à tout moment de la journée.
Ces financiers se conserve parfaitement bien dans un boîte hermétique. Vous pouvez les servir en dessert après un repas léger accompagné d’un coulis de fruits ou d’une crème anglaise.
J’ai choisi de cuisiner les financiers dans des moules. muffins pour changer de la forme classique.
Aussi, j’utilise des myrtilles surgelées ou (myrtilles), que vous pouvez cependant remplacer par des myrtilles fraîches. Il faut cependant incorporer les fruits à la fin, sans trop travailler la pâte pour ne pas les écraser.
La première recette qui me vient à l’esprit lorsque j’ai des blancs d’œufs dans mon réfrigérateur sont les financiers ou les visitandines, des gâteaux que maman nous préparait souvent à l’heure du goûter.
Pour d’autres idées de financiers et autres cupcakes je vous propose cet index, vous y trouverez certainement votre bonheur.
L’avantage de cette recette de financier est qu’elle est rapide et sans tracas. Vous n’aurez pas besoin d’équipement sophistiqué, de mixeur ou même de fouetter les blancs d’œufs. battez-les simplement avec un fouet à main pour les faire mousser, puis incorporez le reste des ingrédients. C’est à dire de la poudre d’amande, du sucre, du beurre et du zeste de citron.
Selon la saison, n’hésitez pas à varier les fruits en ajoutant des framboises, des fraises ou tout autre fruit rouge.
Essayez ces financiers du chef Cyril Lignac, vous allez adorer.
Comment réaliser des financiers myrtille et citron ?
Préchauffer le four à 200 C (395 F) puis beurrer les moules à mini-muffins.
Commencez par réaliser un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole et en prenant soin de secouer la poêle.
Dans un saladier, versez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le zeste de citron.
Ajoutez ensuite le miel et les blancs d’œufs.
Ajoutez le beurre noisette refroidi.
Ajoutez les myrtilles. Remplissez ensuite les moules à muffins à moitié (pas besoin d’avoir des muffins hauts).
Cuire au four pendant 12 minutes. Testez la cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’insérant au centre. il devrait ressortir sec.
Laisser refroidir avant de démouler les financiers sur une grille. Laissez-les ensuite refroidir complètement avant de les déguster.
Apprécier!
Financiers aux myrtilles : Recette facile
- 50 g poudre d’amande
- 65 g beurre
- 65 g sucre
- 25 g farine
- le zeste d’un citron
- 2 blancs d’œufs
- 1/2 cuillère à café de miel
- quelques myrtilles trentaine
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Préchauffer le four à 200 C (395 F), beurrer les moules à mini muffins.
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Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette en prenant soin de secouer la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Dans un saladier, versez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le zeste de citron.
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Ajoutez le miel et les blancs d’œufs.
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Ajoutez le beurre noisette refroidi. Terminez par les myrtilles.
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Remplissez à moitié les moules à muffins (pas besoin d’avoir des muffins hauts).
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Cuire environ 12 minutes ou en testant après 10 minutes de cuisson à l’aide d’un cure-dent en l’enfonçant au centre ; il devrait ressortir sec.
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Laissez refroidir avant de les démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de servir.
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