Qui peut résister à ce savoureux confiture de mirabelles maison pleine de soleil. Avec sa jolie couleur qui nous ouvre l’appétit, réalisé avec seulement 3 ingrédients : fruit, sucre et citron.
Confiture de mirabelles maison
C’est la période (avant la rentrée) où je prépare le plus de confiture et entre autres : confiture de figues, confiture de fraises, confiture de clémentines, confiture de prunes etc… Afin de ne pas craquer pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants.
J’adore la confiture de mirabelles, elle a une délicieuse saveur semblable à celle de la confiture d’abricots. C’est parfait pour le petit déjeuner. Cette recette est sans pectine et très simple à préparer.
La rentrée approche à grand pas, et après une semaine bien chargée, j’ai eu envie de vous préparer une bonne confiture maison. Il faut savoir que la saison de récolte des mirabelles est très courte, s’étalant du mois d’août jusqu’à fin septembre.
La semaine dernière, en faisant du shopping, nous avons acheté des prunes. Et juste à côté, il y avait des mirabelles, elles sont tellement rares dans ma région que je me suis précipité pour en acheter. Sachant que le lendemain il est quasiment impossible d’en retrouver. D’ailleurs, je n’avais pas tort, car au marché il n’y en avait plus sur les étals.
La région où j’habite est peuplée d’Européens, et plus particulièrement de Français qui viennent poursuivre leurs études, ou pour un contrat de travail, etc. Il y a un quartier pas très loin de chez moi où il y a des petits magasins qui importent des produits français. Et c’est là que je vais quand j’ai besoin d’ingrédients que je ne trouve nulle part ailleurs, comme les mirabelles ou les salsifis.
Revenons à nos fruits, ils n’étaient pas très sucrés, j’ai donc opté pour la confiture de mirabelles. Il est très simple, léger, fruité, avec une jolie couleur orangée et un goût légèrement acidulé. C’est tellement délicieux sur des biscottes, et pourquoi pas sur un cheesecake ou une glace.
Pour le petit-déjeuner des enfants, pensez à le mélanger avec du yaourt, à l’ajouter aux gâteaux et desserts comme les crêpes, les gaufres, les muffins, les petits pains au lait, etc. Il s’accorde également bien avec le canard ou encore le poulet et autres plats salés. J’adore les mirabelles en dessert comme le clafoutis ou la tarte fine avec leur jolie couleur et leur saveur irrésistible. Pour cette confiture il est possible d’utiliser d’autres variétés de prunes.
Il y a quelques jours, j’ai préparé quelques pots de confiture de prunes, et en même temps j’ai réalisé de la confiture de mirabelles. Ils étaient juteux, donc je ne les ai pas laissés macérer toute la nuit (seulement 4 heures), comme une confiture de prunes.
Pour savoir si le la mirabelle est mûrecoupez-le en deux, si le noyau se détache tout seul. Les taches présentes sur la Mirabelle et sa peau souple sont également des signes de maturité.
La confiture est très simple avec seulement 3 ingrédients : des fruits, du jus de citron et du sucre. Cependant, il peut être aromatisé en ajoutant de la vanille, des feuilles de menthe ou des zestes d’agrumes.
Comment conserver la confiture de mirabelles :
La conservation se dure plusieurs mois, voire un an, au frais et à l’abri de la lumière dans des bocaux stérilisés. J’utilise le bocaux Mason conservation spéciale, que ce soit pour les confitures, les soupes, les cornichons etc… Ils sont vraiment pratiques, et vous n’avez pas besoin de retourner la marmite tant qu’elle n’a pas refroidi. Fermez simplement le pot et, une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur.
C’est la fin de l’été, et je me rends compte que cette année je n’ai pas proposé de glace. C’est vrai que nous en avons profité pour nous évader un moment et profiter des belles journées ensoleillées. À notre retour, mon jardin était inondé de marguerites et de fleurs violettes. Sans oublier la menthe qui a envahi une partie du jardin.
Les mirabelles sont originaires de Lorraine. Quand j’allais passer mes vacances chez ma tante, elle nous préparait souvent des petits desserts, des tartelettes aux prunes ou encore du chutney. Il est vrai que les mirabelles, comme toute variété de prunes, sont riches en pectine. De plus, ne jetez jamais les noyaux, ajoutez-les au pot de confiture avec les fruits. Ils remplaceront la pectine et feront une confiture épaisse.
Cette confiture de mirabelles est rapide à cuire en seulement 15 minutes. Aussi, je le mélange partiellement, car j’aime garder quelques morceaux. Le plus long est de laisser macérer (une nuit de préférence) pendant au moins 3 heures pour que le sucre fasse ressortir la saveur du fruit.
J’ai reçu la recette de mon cher ami Titi, elle est parfaite, ni trop sucrée ni trop épaisse ! Nous avons adoré.
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Recette de confiture de mirabelles
Testez cet irrésistible confiture de mirabelles fait maison, plein de soleil et riche en goût. Une recette rapide à réaliser avec seulement 3 ingrédients : des fruits, du sucre et du citron.
La veille :
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Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux.
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Placer les noyaux dans de la mousseline.
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Dans une casserole, versez les mirabelles et le sucre et laissez macérer au moins 1 heure (de préférence toute la nuit) ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Le lendemain :
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Ajoutez le jus de citron et les noyaux. Portez la casserole à ébullition en remuant constamment.
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Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois et en écumant de temps en temps.
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Lorsque la confiture est prise, retirez les noyaux et mélangez légèrement si vous le souhaitez. Versez dans des pots de confiture, fermez et retournez jusqu’à refroidissement.
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Pour ma part j’utilise des bocaux Mason je n’ai pas besoin de retourner les bocaux.
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