Il n’y a rien de mieux que du fait maison et quoi de mieux qu’une bonne confiture de pêches, surtout avec un minimum d’ingrédients et sans pectine.
Une recette facile pleine de saveurs. Tout ce dont vous avez besoin sont des pêches mûres, du sucre et du jus de citron !
Recette de confiture de pêches maison facile et sans pectine
J’aime préparer des confitures maison, surtout lorsque les fruits manquent de saveurs comme le melon, l’abricot ou encore la pêche. Une bonne façon pour moi de recycler des fruits presque non comestibles ! Il me restait juste quelques fruits dans le panier qui n’étaient malheureusement ni sucrés ni juteux.
J’ai la chance d’avoir une ferme près de chez moi et c’est toujours avec grand plaisir que j’achète des fruits et légumes fraîchement cueillis, souvent parfaitement mûrs.
La confiture de pêches achetée en magasin ne pourra jamais égaler la saveur de la confiture de pêches maison avec des pêches fraîches. Vous aurez cette délicieuse saveur incomparable.
La première idée qui me vient à l’esprit lorsque j’ai des fruits qui traînent dans la corbeille de fruits est bien sûr une bonne confiture. Mais que se passe-t-il s’il vous reste des pêches et que vous ne savez pas quoi en faire ? Voici quelques idées de recettes incroyablement savoureuses, désaltérantes ou rafraîchissantes :
Mojito à la pêche, recette sans alcool
Lassi glacé à la pêche Melba
Milk-shake à la pêche
Tarte aux pêches
Jus de pêche et carotte maison
Recette maison de jus de pêche
Ma plus jeune fille aime particulièrement cette confiture de pêches. Elle pense que c’est la meilleure confiture avec la confiture de kiwi car c’est son fruit préféré !
J’ai récupéré cette recette sur le site de Ricardo, ses recettes sont une valeur sûre. Ricardo utilise un thermomètre si vous en avez un, sinon je vous conseille de faire le test sur plaque.
Recette facile de confiture de pêches sans pectine
La saison des pêches est ouverte, même si la récolte ne dure que quelques mois. Nous essayons de tirer le meilleur parti de ce fruit charnu, juteux et sucré, à chair rouge, jaune ou blanche.
Comme mentionné plus tôt dans l’article, cette confiture n’utilise que 3 ingrédients. On ne veut surtout pas masquer les saveurs florales et fraîches de la pêche en l’aromatisant de vanille ou tout autre arôme. Souvent, on ajoute une pincée de cannelle qui apporte une touche de chaleur délicieuse.
Ce dont nous avons besoin pour cette confiture :
Pêches : Utilisez des pêches mûres car leur teneur élevée en sucre et leur texture douce et tendre sont idéales pour la pâtisserie.
Sucre : Les pêches mûres sont déjà assez sucrées mais le sucre est indispensable pour réaliser des confitures, gelées ou conserves. Il sert à épaissir la confiture en lui donnant la consistance souhaitée pour une confiture. Pour un meilleur résultat je conseille le sucre semoule ou le sucre de canne.
Jus de citron : L’association du jus de citron et du sucre épaissit la préparation, elle aide également à la conservation et l’acidité naturelle du citron ajoute une touche acidulée supplémentaire qui apporte du peps à la confiture. Le citron est naturellement riche en pectine, nous n’avons donc pas besoin d’en ajouter.
On utilise souvent la pectine dans les confitures, c’est un amidon naturellement issu des fruits et légumes. Il se présente sous forme de poudre ou de gel. C’est ce qui donne aux confitures et gelées leur texture gélatineuse.
Dans cette recette, la pectine est remplacée par du jus de citron et du sucre.
Préparez la meilleure confiture de pêches maison
Retirez la peau des pêches :
Faites un x à l’aide d’un couteau sur la base du fruit.
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez ensuite les pêches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes à 60 secondes.
Retirez le fruit et plongez-le dans l’eau glacée. La peau se détachera facilement.
Préparez la confiture :
Coupez ensuite les pêches en cubes et placez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez ensuite à ébullition en remuant fréquemment.
Placez un thermomètre au centre de la casserole et laissez mijoter lentement en écumant et en remuant. Les pêches commenceront à s’écraser facilement et lorsque le thermomètre indiquera 103 C (218 F), la confiture est prête.
Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser une assiette froide et y verser quelques gouttes de confiture. S’ils prennent, la texture est parfaite, sinon poursuivez la cuisson.
Retirez la casserole du feu, puis versez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
Combien de temps peut-on conserver la confiture de pêches ?
Si le pot est fermé, la confiture de pêches se conserve jusqu’à 2 ans à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.
Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 15 jours ou 1 mois maximum.
Peut-on utiliser des fruits surgelés pour faire cette confiture de pêches ?
J’utilise souvent des fruits surgelés pour faire des confitures maison. Cependant, je réduis légèrement la quantité de sucre car les fruits surgelés ont tendance à être plus sucrés. Aussi, je vous conseille de prolonger le temps de cuisson à cause du liquide contenu dans le fruit.
N’hésitez pas à tester l’assiette pour voir si votre confiture est prête.
Pour les autres confitures maison avec ou sans pectine :
Confiture d’ananas
Gelée de fraises maison
Recette de confiture de framboises
Confiture de rhubarbe maison
Quelques idées pour servir la confiture de pêches :
En plus de l’étaler sur du pain grillé beurré, vous pouvez garnir de glace à la vanille.
Servir le yaourt avec de la confiture de pêches et des noix grillées.
Garnir de gaufres ou de crêpes.
Dégustez la confiture avec des fromages à pâte molle comme du chèvre ou du bleu.
Utilisez la confiture comme topping en la diluant dans un peu d’eau chaude.
Recette de confiture de pêches
Il n’y a rien de mieux que du fait maison et quoi de mieux qu’une bonne confiture de pêches, surtout avec un minimum d’ingrédients et sans pectine. Une recette facile pleine de saveurs. Tout ce dont vous avez besoin sont des pêches mûres, du sucre et du jus de citron !
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Commencez par retirer la peau des pêches et portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les pêches dans l’eau bouillante après avoir fait un x sur la base à l’aide d’un couteau pendant 30 secondes à 60 secondes. Retirez le fruit et plongez-le dans de l’eau glacée ; la peau se détachera facilement.
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Coupez les pêches en cubes et placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
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Porter à ébullition en remuant fréquemment.
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Placez un thermomètre au centre de la casserole et laissez mijoter lentement en écumant et en remuant. Les pêches commenceront à s’écraser facilement et lorsque le thermomètre indique 103 C (218 F), c’est normalement parfait. Retirez et versez dans des pots stérilisés, fermez le pot et retournez-le jusqu’à ce que la confiture soit complètement refroidie.
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