Marmelade de citron (recette facile)

La marmelade de citron est une confiture raffinée et légèrement acidulée qui égaye tartines, biscuits et desserts. Avec sa texture riche et son goût intense, il capture l’essence du citron à chaque bouchée.

Que vous soyez amateur de saveurs acidulées ou à la recherche d’une nouvelle recette de confiture, testez cette marmelade maison incontournable des petits déjeuners ou brunchs du dimanche.

Marmelade de citron Meyer

Après vous avoir présenté la marmelade d’oranges, je me lance dans le marmelade de citron parce qu’ils étaient juteux et très bon marché j’en ai profité pendant cette période pour en acheter une grande quantité car je prépare des citrons confits afin d’en avoir sous la main pendant le mois de Ramadan.

Le citron que j’utilise pour cette marmelade ou confiture est Meyer, il est plus sucré que le citron ordinaire que nous achetons habituellement et aussi plus aromatique avec un parfum de bergamote.

Le citron Meyer doit son nom à Frank Meyer qui les a introduits aux États-Unis depuis la Chine, un agrume d’hiver doux qui est un croisement entre le citron ordinaire et la mandarine. Ils sont plus petits et d’apparence plus ronde, de couleur jaune foncé tendant vers l’orange. D’un goût doux et moins piquant, j’aime les ajouter à mes salades. Ce citron n’est disponible que pendant certaines saisons de l’année de décembre à mai.

Les bienfaits de la marmelade de citron

La marmelade de citron est également bénéfique pour la santé :

Riche en vitamine C, et contribue à renforcer le système immunitaire.

Source d’antioxydants car le citron contient des flavonoïdes bons pour le cœur.

Avec un équilibre entre sucre naturel et acidité, il donne un coup de fouet au matin.

Grâce à sa teneur en sucre et en acide, la marmelade se conserve longtemps sans perdre ses propriétés.

Pour préparer cette marmelade il vous faudra :

Comment préparer la marmelade de citron :

Coupez les citrons en travers, retirez les pépins et placez-les dans un torchon ou ceux utilisés pour faire du fromage.

Coupez chaque citron en deux et tranchez-le finement.

Versez le tout dans une casserole ou une casserole profonde de 4,5 – 5 L, les citrons et les graines fixées dans le tissu. Versez l’eau et laissez reposer à température ambiante, à couvert, pendant 24 heures.

Portez la casserole à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes, la quantité doit diminuer.

Incorporer le sucre et porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps et en écumant, environ 15 minutes jusqu’à ce que la cuillère à café de marmelade posée sur une assiette froide prenne.

A l’aide d’une louche, versez la marmelade dans des pots stérilisés (j’utilise 6 pots de 23 cl), ne remplissez pas à ras bord.

Fermez les bocaux. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Habituellement je procède différemment : je place mes bocaux fermés dans une marmite profonde, je place mes bocaux dans un panier (comme celui utilisé pour les légumes cuits à la vapeur) que je place dans la marmite. Remplissez suffisamment d’eau chaude pour couvrir les bocaux. Porter à ébullition, à couvert, pendant 5 minutes.

Retirez délicatement les bocaux à l’aide de grandes pinces et placez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Cette marmelade de citron Meyer se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an.

Apprécier!

Comment faire cette marmelade :

Utilisez des citrons biologiques pour éviter tout résidu de pesticide.
Ajoutez du gingembre, de la vanille ou encore une touche de thym pour personnaliser votre recette.
Pour une marmelade plus douce, blanchissez les zestes de citron avant la cuisson pour réduire leur amertume..

Comment déguster la marmelade de citron ?

Sur une tranche de pain grillé avec du beurre.

Comme garniture d’une tarte ou de crêpes.

Mélangé avec du yaourt nature ou utilisé comme glaçage pour les gâteaux.