Pain sans gluten (recette à base de farine de maïs)

Pain sans gluten maison facile et rapide (10 minutes de préparation) selon la recette d’Eric Kayser. Composé de farine de maïs, d’oeuf, de sucre, de lait et de levure de boulanger. Des ingrédients de base à la portée de tous.

Ces petits pains au lait sans gluten sont idéaux pour le petit-déjeuner, tartinés de votre confiture préférée.

Pain sans gluten (avec farine de maïs)

Pain sans gluten

Pour Thanksgiving, je prépare habituellement du pain à la farine de maïs (mais pas sans gluten). J’ajoute quand même une petite quantité de farine, c’est pourquoi la recette de ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut m’a tapé dans l’œil. Je me suis précipité pour préparer ces petits pains, d’autant plus que j’avais tous les ingrédients sous la main. Mais aussi pour qu’il ne soit pas oublié dans mes favoris.

UN pain sans gluten sans temps de repos si facile et rapide à préparer. La particularité de ce pain sans gluten est que l’on commence d’abord par cuire la farine de maïs quelques minutes dans le mélange lait et beurre. Mélangez ensuite les jaunes avec la levure dissoute dans un peu de lait tiède (pas chaud).

Les blancs d’œufs sont ensuite montés en neige ferme avant d’être incorporés au reste des ingrédients. Voilà la pâte est prête à verser dans des moules en silicone, ou comme moi, des petits moules à gâteaux rectangulaires.

Pain sans gluten (recette à base de farine de maïs) — Pain sans gluten (avec farine de maïs)

Bon à savoir :

Pour que la pâte ne colle pas au fond des moules (surtout si elle n’est pas en silicone), beurrez au préalable le fond et les parois. Saupoudrez ensuite du mélange de graines.

Faites de même pour la surface des pains si vous le souhaitez.

C’est la première fois que je fais du pain sans gluten. Comme je l’ai expliqué ci-dessus, je prépare généralement un pain à la farine de maïs additionné de farine à pain. Depuis, je fais du pain de mie sans gluten.

Pain sans gluten maison

La texture de ces pains sans gluten cuits dans des moules à mini-cakes ressemble davantage à un gâteau. Ils sont idéalement servis avec une bonne confiture maison.

Ce pain sans gluten et facile se compose de seulement 4 étapes de préparation :

1. Diluez la levure dans le lait.

2. Faites chauffer le lait et le beurre puis ajoutez la farine de maïs.

3. Mélangez les jaunes d’œufs avec la levure dissoute puis incorporez-les à la préparation précédente.

4. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les au reste des ingrédients puis versez la pâte dans des moules.

recette de pain maison sans gluten — Pain sans gluten maison

Comment préparer du pain sans gluten (avec de la farine de maïs)

Versez le lait et le beurre dans une casserole puis faites chauffer à feu doux.

Ajouter la farine de maïs et le sel et cuire en remuant constamment pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir hors du feu.

Diluez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (pas chaud) avec une cuillère à café de sucre.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs à la fourchette puis ajoutez la levure dissoute.

Ajoutez progressivement le mélange de farine de maïs.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Prélevez 2 cuillères à soupe de blanc d’oeuf et incorporez-les vigoureusement à la préparation précédente.

Incorporez ensuite délicatement le reste du blanc d’œuf à l’aide d’une spatule.

Beurrer des moules à mini cakes (vous n’avez pas besoin de beurrer les moules en silicone). Saupoudrez le fond des moules de graines pour faciliter le démoulage.

Remplissez les moules avec la préparation jusqu’à 1 cm du bord puis saupoudrez si désiré du mélange de graines.

Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F) pendant environ 25 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler sur une grille. Mes petits pains sont sortis facilement après 5 minutes de repos.

Apprécier!

Pain sans gluten (avec farine de maïs)