je les ai préparés pommes de terre nouvelles rôties au four et croustillantes pour accompagner des ailes de poulet cuites au four, un repas du soir rapide et surtout savoureux qui demande un minimum d’effort.
Recette de pommes de terre nouvelles rôties au four
Le week-end, nous aimons nous faire plaisir en préparant un bon dîner léger mais savoureux. Nous avons accompagné ces pommes de terre nouvelles d’une sauce aïoli mais aussi d’une sauce épicée car Salma adore les sauces épicées.
J’ai choisi de rôtir les pommes de terre au four et de les servir façon hasselback, je trouve qu’elles ont meilleur goût car elles s’imprègnent mieux des herbes et des épices. C’est l’accompagnement idéal d’un poisson ou encore de côtelettes rôties etc…n’est-on pas d’accord pour dire que les recettes les plus simples sont les meilleures !!.
Comment préparer la pomme de terre :
Lavez bien les pommes de terre nouvelles et séchez-les soigneusement. Il est essentiel de bien les sécher pour éviter un excès d’humidité qui pourrait empêcher les pommes de terre de brunir comme elles le devraient. Vous pouvez les couper en deux, surtout s’ils sont un peu gros, pour une cuisson plus homogène.
Choix d’herbes et d’huile
L’huile d’olive est un classique pour la torréfaction, mais vous pouvez opter pour l’huile d’avocat, qui a un point de fumée plus élevé, assurant un croustillant encore meilleur.
Côté assaisonnement, les herbes fraîches apportent un meilleur goût, notamment les herbes de Provence, le romarin, le thym et l’ail sont indispensables. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir pour rehausser le goût. Après la cuisson, saupoudrez de fines herbes pour une touche de fraîcheur.
Techniques de cuisson
Les pommes de terre rôties lentement font ressortir leur meilleure saveur. Cela les empêche de se dessécher à l’intérieur, tout en les laissant croustillants à l’extérieur. Je trouve que les pommes de terre nouvelles sont une explosion de saveur en bouche grâce aux herbes fraîches.
Préchauffer le four à 200°C. Disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, côté coupé vers le bas, pour assurer un maximum de croustillant.
Il est important de ne pas surcharger l’assiette, car cela pourrait entraîner une cuisson à la vapeur au lieu de rôtir. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l’extérieur, mais encore tendres à l’intérieur.
Retourner les pommes de terre à mi-cuisson est facultatif, mais cela permet de répartir la chaleur uniformément et d’assurer un brunissement uniforme.
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Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
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Comment faire des pommes de terre nouvelles rôties au four :
Pour commencer, mélangez tous les ingrédients dans un saladier : ail, romarin, persil, thym, huile d’olive, sel et poivre.
Ajoutez les pommes de terre nouvelles et mélangez bien le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement enrobées.
Versez les pommes de terre dans un plat allant au four en une seule couche, puis faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
C’est en regardant l’émission d’Ina Garten que j’ai eu envie de préparer ces pommes de terre au four. Elle a choisi de les couper en cubes. J’ai modifié la recette initiale en ajoutant des herbes fraîches.
J’ai choisi les pommes de terre nouvelles car elles sont faciles à cuisiner, il n’est pas nécessaire de les éplucher ni de les couper en cubes. Il suffit de rincer et de frotter avec une serviette. Il est également facile de le cuisiner à l’anglaise, cuit à la vapeur, en cocotte, à la poêle ou rôti au four enrobé de quelques herbes et d’un filet d’huile d’olive. Il est faible en calories et riche en fibres, en protéines et contient des vitamines B et C.
Que servir avec des pommes de terre nouvelles (Idées d’accompagnement) :
Les pommes de terre nouvelles rôties se marient bien avec les plats de viande comme le poulet rôti, le steak ou même les plats végétariens comme les légumes grillés ou une salade verte.
Voici quelques idées de support :
Poulet frit
Poulet rôti aux herbes de Provence
Salade César au Poulet
Rosbif
Steak à l’ail
Pommes de terre nouvelles au four
- 400 gr pomme de terre nouvelle
- 3 gousses d’ail finement haché
- 2 ca-soupe huile d’olive
- 1/2 ca-soupe romarin frais hache
- 1 cac thym frais hache
- gros sel
- poivre
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Préchauffer le four à 200°C (400F).
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Rincez les pommes de terre nouvelles et séchez-les bien à l’aide d’un chiffon propre. Afin d’éliminer un maximum d’impuretés, vous pouvez frotter légèrement avec du gros sel.
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Mélanger les ingrédients : herbes et épices dans un saladier profond.
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Ajoutez l’huile d’olive et mélangez le tout.
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Versez les pommes de terre nouvelles (si comme moi vous préférez la méthode hasselback, coupez-les simplement comme dans la recette ici).
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Incorporez bien les pommes de terre aux ingrédients pour bien les enrober.
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Disposer sur une plaque à pâtisserie ou un plat à gratin (style Pyrex) en une seule couche pour que la cuisson soit homogène.
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Assaisonner avec du gros sel et du poivre noir.
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Rôtir au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en prenant soin de retourner les pommes de terre de temps en temps.
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Servir dans un plat de service, saupoudré de persil frais si désiré et assaisonné au goût.
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