Cette salade de lentilles, quinoa et feta est un délicieux accompagnement sans gluten et nutritif qui combine les bienfaits de deux superaliments : les lentilles et le quinoa.
C’est une salade qui peut être servie froide en été ou tiède en automne. C’est très savoureux et copieux que tout le monde apprécie. Facile à préparer, il est idéal pour un repas équilibré, que ce soit au déjeuner ou au dîner.
Salade froide de lentilles au quinoa
Je prépare souvent cette salade avec du boulgour, mais suite à des problèmes de santé je ne peux plus consommer de gluten. J’ai donc adapté cette recette de salade estivale pour qu’elle soit sans gluten en y ajoutant du quinoa, que je mange fréquemment et qui est une bonne source de protéines.
Que vous recherchiez un plat rapide pour le déjeuner ou un accompagnement santé pour le dîner, cette salade saura répondre à vos attentes tout en ajoutant une touche de fraîcheur à votre alimentation.
Le quinoa se marie parfaitement avec les lentilles, les tomates, l’oignon rouge et la feta. C’est un plat d’accompagnement que je prépare souvent.
Arrosée d’une sauce vinaigrette au citron et garnie de fromage feta, cette salade de lentilles et de quinoa est une recette fraîche et savoureuse qui regorge de fibres et de protéines végétariennes.
Si vous me suivez depuis un moment, vous avez sûrement remarqué que j’adore les salades copieuses et variées à base de céréales et de légumineuses. Non seulement ils sont faciles et peu coûteux, mais ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant des jours, ce qui les rend parfaits pour une semaine chargée.
Vous pouvez préparer cette salade de lentilles et de quinoa le week-end, la conserver au réfrigérateur et la déguster pour des repas simples et des accompagnements pour les jours à venir.
Il s’agit d’une recette de salade polyvalente que vous pouvez adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main et des saisons. Je pense que c’est le plat d’accompagnement d’été parfait pour tout, d’un déjeuner léger à un barbecue en famille.
Les bienfaits nutritionnels des lentilles et du quinoa :
Les lentilles sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, dont le fer et l’acide folique. Ils sont excellents pour la santé digestive et aident à stabiliser la glycémie.
Le quinoa, quant à lui, est une graine complète contenant tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Il est également riche en fibres, magnésium et antioxydants.
Le quinoa cuit très rapidement, cette salade peut donc être préparée pendant une repas rapide. Vous pouvez le préparer avec du riz brun si vous préférez.
Si vous cherchez à allier plaisir gustatif et nutrition, essayez cette salade ! Il est facile à préparer et peut être adapté selon les goûts et les saisons.
Pourquoi vous allez adorer cette salade :
C’est sans gluten et hypoallergénique
C’est copieux et satisfaisant
Il est plein de saveurs dont le fromage feta et la sauce vinaigrette
C’est rapide et parfait pour un pique-nique ou un déjeuner en semaine
Prête en 30 minutes, cette salade de lentilles au quinoa est vraiment rapide à préparer.
Avec plus de 4 grammes de fibres par portion, cette salade est un repas riche en fibres.
Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ce qui en fait un excellent repas à préparer à l’avance.
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
Lentilles – J’utilise des lentilles brunes, mais les lentilles vertes feront aussi l’affaire. Je recommande les lentilles crues, mais vous pouvez utiliser des lentilles en conserve si vous préférez.
Quinoa – J’utilise du quinoa tricolore, mais du quinoa blanc ou rouge fera aussi l’affaire.
Légumes – J’utilise de l’oignon rouge et des tomates. Mais n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes : poivron rouge, concombre, etc.
Herbes – J’utilise de la menthe fraîche mais vous pouvez ajouter du persil.
Fromage feta – Pour ajouter un peu plus de protéines et de graisses saines, du fromage de chèvre émietté ferait également l’affaire.
Sauce vinaigrette – Il est composé d’huile d’olive, de jus de citron fraîchement pressé, d’ail, de sel et de poivre.
Recette de salade de lentilles et de quinoa facile et délicieuse – cette salade est un excellent plat à emporter lors d’un pique-nique ou d’un repas-partage.
Comment faire une salade de lentilles et de quinoa
Cuire les lentilles et le quinoa : Dans une casserole moyenne, ajouter les lentilles et couvrir d’eau. Porter à ébullition; réduire à ébullition et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres – environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau et 1 tasse de quinoa. Réduisez le feu et couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, l’ail émincé et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparez les légumes : Lavez et coupez l’oignon rouge et les tomates en petits morceaux.
Mélangez la salade : Dans un saladier, ajoutez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les oignons rouges coupés en dés et les tomates. Arroser de vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite la feta.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir et déguster : La salade peut être servie immédiatement ou conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Avec cette recette je participe à la CMUM qui les organisateurs sont : Nathan – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Que mange-t-on ?
Le thème de l’été
Salade de lentilles et quinoa
Cette salade de lentilles, quinoa et feta est un délicieux accompagnement sans gluten et nutritif qui combine les bienfaits de deux superaliments : les lentilles et le quinoa.
vinaigrette:
- 120 ml huile d’olive
- 60 ml jus de citron
- 1 ca-café zeste de citron
- 1 ca-soupe Moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail haché
- 1/2 ca-café sel
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Dans une casserole moyenne, ajouter les lentilles et couvrir d’eau. Porter à ébullition; réduire à ébullition et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres – environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
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Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau et 1 tasse de quinoa. Réduisez le feu et couvrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
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Dans un petit bol, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, l’ail émincé et le sel et fouettez.
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Une fois les lentilles et le quinoa refroidis, ajoutez-les dans un grand bol avec l’oignon rouge coupé en dés, les tomates et la feta.
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Arroser de vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
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